Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Krokodýlí stir-fry podávané s rýží a zeleninou.
Exotický a lahodný krokodýl připravený ve woku

Krokodýlí stir-fry

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Stir-fry (restování za stálého míchání) je uměním používání woku. Cílem je „Wok Hei“, tedy „dech woku“: ta charakteristická, lehce kouřová chuť, která vzniká karamelizací cukrů a olejů při extrémně vysoké teplotě během několika sekund. Krokodýlí maso je pro tuto techniku vynikající, protože se rychle peče a jeho neutrální chuť skvěle absorbuje marinádu ze sójové a ústřicové omáčky.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 400 kcal
🌍 Kuchyně Asijská (Čínská)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev
  • Misky na přípravu

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Měkkýši (ústřicová omáčka)
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Maso nakrájejte na tenké nudličky, osolte, opepřete a obalte ve škrobu.

Tip: Vrstva škrobu ochrání maso před vysušením a vytvoří křupavou kůrku (technika velveting).
2 ✓

V misce smíchejte „omáčku“: sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, vodu a sezamový olej.

Tip: U woku není čas na odměřování, vše musí být po ruce.
3 ✓

Zeleninu (papriku, cibuli) nakrájejte na nudličky, zázvor a česnek nasekejte najemno.

Tip: Stejnoměrné krájení zajistí rovnoměrné opečení.
4 ✓

Ve woku rozpalte olej, až se z něj začne kouřit. Vhoďte maso a za stálého prohazování restujte 2-3 minuty do zlatohněda. Vyjměte.

Tip: Pokud je ve woku málo místa, pečte ve dvou dávkách, aby se olej neochladil.
5 ✓

Pokud je třeba, doplňte olej a vhoďte do woku zeleninu, zázvor a česnek. Restujte 2 minuty.

Tip: Měly by zůstat křupavé (al dente)!
6 ✓

Přilijte připravenou omáčku, nechte provařit a zhoustnout (cca 30 s).

Tip: Škrob smytý z masa omáčku zahustí.
7 ✓

Vraťte maso, promíchejte, aby se obalilo omáčkou.

Tip: Jen prohřejte, už nevařte.
8 ✓

Posypejte nakrájenou jarní cibulkou a podávejte.

Tip: Podávejte ihned, dokud je jídlo horké a křupavé.

Časté dotazy k receptu

Proč je maso tuhé?
Pekli jste ho příliš dlouho nebo pánev nebyla dostatečně horká a maso se dusilo ve vlastní šťávě. Podstatou stir-fry je rychlost a žár!

Suroviny

  • 500 g Krokodýlí maso
  • 2 ks Paprika (bílá nebo barevná)
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 lžička Čerstvý zázvor
  • 3 lžíce Sójová omáčka
  • 2 lžíce Ústřicová omáčka
  • 1 lžíce Sezamový olej
  • 1 lžíce Kukuřičný škrob
  • 100 ml Voda
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletý černý pepř
  • 3 ks Jarní cibulka
  • 2 lžíce Olej na smažení (s vysokým kouřovým bodem)