Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Křupavé zelené fazolky se sezamovým krémem servírované
Chutné zelené fazolky s praženým sezamem a sezamovým krémem

Křupavé zelené fazolky se sezamovým krémem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy Předkrmy
Jednou z nejgeniálnějších příloh japonské kuchyně je Goma-ae. Podstatou jsou pražená sezamová semínka, která rozdrtíme jen tolik, aby pustila olej, ale zůstala hrubá. Tato pasta obalí 'na skus' (al dente) uvařené zelené fazolky, které si tak zachovají svou živou zelenou barvu a svěžest.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 190 kcal
🌍 Kuchyně Asijská, Japonská (inspirováno Goma-ae)

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hmoždíř nebo mlýnek na kávu
  • Hrnec na vaření
  • Mísa s ledovou vodou

Informace o alergenech

⚠️ Sezam
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Sezamová semínka pražte na suché pánvi na středním plameni za stálého třesení, dokud nejsou zlatavě hnědá a voní.

Tip: Pozor, sezam se spálí během okamžiku! Jakmile je hotový, vysypte ho z horké pánve.
2 ✓

Dejte semínka do hmoždíře a částečně je podrťte. Nemusíte získat mouku, cílem je olejnatá, hrubá pasta.

Tip: Drcení naruší slupku semínek a uvolní aromatické oleje.
3 ✓

K drcenému sezamu přimíchejte sójovou omáčku, cukr a sezamový olej. Měli byste získat hustou pastu.

Tip: Důležitá je rovnováha sladkých a slaných chutí.
4 ✓

V hrnci přiveďte k varu vodu, osolte ji. Vhoďte fazolky a vařte 3-4 minuty. Měly by být měkké, ale stále křupavé.

Tip: Sůl pomáhá zachovat chlorofyl, takže fazolky zůstanou zelenější.
5 ✓

Fazolky ihned přendejte do ledové vody (šokování), nechte je v ní 1 minutu, poté důkladně sceďte.

Tip: Prudké zchlazení okamžitě zastaví proces vaření, takže fazolky vlastním teplem dále neměknou a zachovají si barvu.
6 ✓

Těsně před podáváním promíchejte fazolky se sezamovým krémem.

Tip: Sůl v sójové omáčce by vytáhla vodu z fazolek, pokud byste je nechali stát, čímž by se omáčka naředila.

Časté dotazy k receptu

Proč fazolky zhnědly?
Buď jste je převařili, nebo jste na ně dali omáčku příliš brzy. Vlivem kyselin a tepla se zelené barvivo rozkládá. Podávejte čerstvé!
Mohu použít mražené fazolky?
Ano, ale křupavost čerstvých fazolek je v tomto receptu nenahraditelná.

Suroviny

  • 400 g Čerstvé zelené fazolky (konce odkrojené)
  • 3 lžíce Bílá sezamová semínka
  • 2 lžíce Sójová omáčka
  • 1 lžíce Cukr (nebo mirin)
  • 1 lžička Sezamový olej