Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kuře cacciatore servírované v pánvi se zeleninou
Bohaté a vydatné italské kuře cacciatore

Kuře Cacciatore

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
'Cacciatore' znamená 'po lovecku'. I když ho dnes připravujeme z kuřete, původně se vařilo z králíka nebo zvěřiny, kterou lovci ochutili houbami a bylinkami nalezenými v lese. Je to jídlo z jednoho hrnce (one-pot meal), kde se maso a omáčka vaří společně, takže se chutě neoddělitelně propojí. Rustikální, rajčatové, vinné a voňavé – chuť italského venkova.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 50 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev s vysokým okrajem nebo hrnec: Aby se tam vešlo maso i omáčka.

Informace o alergenech

⚠️ Oxid siřičitý (víno)

Postup

1 ✓

Kuřecí stehna osolte a opepřete. Rozpalte olej a opečte kuře (kůží dolů) dozlatova. Vyjměte maso.

Tip: Na začátku s masem nehýbejte, nechte kůži opéct dokřupava, až se sama odlepí od nádoby.
2 ✓

V tuku, který zůstal v pánvi, poduste cibuli, papriku a houby (cca 5-6 minut). V poslední minutě přidejte česnek.

3 ✓

Přilijte víno a vařte na silném plameni, dokud se polovina neodpaří, přitom odškrabávejte přípečky ze dna.

Tip: Kyselost vína rozpouští připečené chutě (deglazování), což dodává omáčce hloubku.
4 ✓

Přidejte rajčata a bylinky. Vraťte kuře do omáčky (část s kůží ať je nahoře, aby se úplně nerozmočila).

5 ✓

Přikryjte a vařte na mírném plameni 30-40 minut, dokud maso nezměkne.

6 ✓

Podávejte s polentou nebo rustikálním chlebem, posypané čerstvou petrželkou.

Časté dotazy k receptu

Proč omáčka zvodnatěla?
Kuře i houby pouštějí vodu. Nakonec sejměte pokličku a vyvařte přebytečnou tekutinu (redukce), abyste získali hustou omáčku.

Suroviny

  • 800 g Kuřecí stehna (spodní i horní, s kůží)
  • 1 ks Cibule (nasekaná)
  • 1 ks Paprika (nakrájená na proužky)
  • 200 g Žampiony (nakrájené na plátky, volitelné, ale autentické)
  • 3 stroužek Česnek (prolisovaný)
  • 400 g Loupaná rajčata (konzerva)
  • 150 ml Suché červené víno (např. Chianti) nebo bílé víno
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 2 snítka Čerstvý rozmarýn a tymián
  • 1 svazek Petrželka
  • 1 lžička Sůl a pepř