Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kuře na paprice s haluškami s bryndzou, tradiční maďarské jídlo
Tradiční maďarské jídlo, kuře na paprice a halušky s bryndzou

Kuře na paprice s haluškami s bryndzou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Esence maďarské kuchyně: svatá trojice cibule-sádlo-paprika. Tajemstvím dobrého paprikáše je hustá šťáva, kterou nedodává mouka, ale velké množství cibule a kolagenové části kuřete (kůže, kosti). Pikantní chuť halušek s bryndzou (podobné nokům, ale bez brambor) dokonale prořezává tučnost šťávy.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 1 hod
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Síto na halušky

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Na tuku poduste cibuli hodně do měkka (téměř na kaši) s trochou soli.

Tip: Toto je 'základ perkeltu'. Cibule dává šťávě tělo.
2 ✓

Stáhněte z ohně, posypte paprikou. Přidejte maso, nakrájenou papriku a rajče, poté zalijte takovým množstvím vody, aby bylo vše právě ponořené. Vařte do měkka (cca 45–50 minut).

3 ✓

Mezitím umíchejte těsto na halušky (mouka, vejce, voda, sůl). Přes síto protlačte do vroucí vody. Když vyplavou nahoru, sceďte.

Tip: Halušky neproplachujte, jejich škrobový povrch lépe přijme sýr.
4 ✓

Zakysanou smetanu rozmíchejte s naběračkou horké šťávy (vyrovnání teplot), poté vlijte zpět ke kuřeti. Svařte dohromady.

Tip: Pokud ji tam nalijete studenou, srazí se (vytvoří se hrudky).
5 ✓

Horké halušky promíchejte s rozdrobenou bryndzou.

Časté dotazy k receptu

Proč šťáva zhořkla?
Spálila se mletá paprika. Vždy stáhněte hrnec z ohně, než do něj nasypete papriku!

Suroviny

  • 4 ks Kuřecí stehna (celá)
  • 2 ks Cibule (nakrájená nadrobno)
  • 2 lžíce Mletá sladká paprika (kvalitní)
  • 1 ks Rajče
  • 1 ks Bílá paprika
  • 200 g Zakysaná smetana
  • 2 lžíce Sádlo nebo olej
  • 250 g Polohrubá mouka (halušky)
  • 2 ks Vejce (halušky)
  • 150 g Bryndza