Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Kuře na paprice se smetanou se šťavnatými kousky kuřete, podávané v jemné smetanovo-paprikové omáčce
Krémové kuře na paprice se smetanou v hedvábné omáčce, posypané čerstvou petrželkou.

Kuře na paprice se smetanou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody

Kuře na paprice je mezinárodním velvyslancem 'maďarských' chutí. Rozdíl mezi perkeltem a paprikášem spočívá v dokončení: paprikáš zjemňujeme zahuštěním smetanou, což zkrotí sílu papriky a dodá šťávě krémovou konzistenci. Nejlepší je připravovat ho z masa s kostí, protože chutě uvolňující se z kosti dodávají omáčce plnost.

🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 45 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec s poklicí
  • Metla (na zahuštění bez hrudek)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Kuřecí stehna rozkrojte v kloubu na polovinu, osolte je. Cibuli nakrájejte najemno.

Tip: Maso u kosti se hůře propeče, krájení pomůže.
2 ✓

Na tuku osmahněte cibuli do sklovita. Přidejte na kostičky nakrájenou papriku a rajče, poduste doměkka (lečo základ).

Tip: To je základ husté šťávy.
3 ✓

Stáhněte z ohně, vmíchejte červenou papriku. Přidejte trochu vody, vraťte na oheň.

Tip: Voda ochrání papriku před spálením.
4 ✓

Vložte maso a promíchejte, aby zbělelo. Zalijte tolika vodou, aby bylo akorát ponořené.

Tip: Není třeba příliš vody, protože i maso pustí šťávu. Připravujte dušením, ne vařením.
5 ✓

Pod pokličkou vařte maso doměkka (cca 35-40 minut). Když je hotové, vyndejte maso na mísu.

Tip: Vyjmutí masa usnadní rozmíchání omáčky dohladka.
6 ✓

Zakysanou smetanu rozmíchejte s moukou dohladka. Přidejte naběračku horké šťávy (vyrovnání teplot) a poté celé nalijte zpět do hrnce.

Tip: Tak nebude omáčka hrudkovitá.
7 ✓

Omáčku povařte (cca 2-3 minuty), vraťte maso a prohřejte.

Tip: Mouka potřebuje pár minut varu, aby ztratila syrovou chuť a zhoustla.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít kuřecí prsa?
Je to možné, ale mají tendenci vysychat. Stehna zůstanou šťavnatější. Pokud použijete prsa, zkraťte dobu vaření!
Díky čemu bude šťáva krásně červená?
Díky kvalitní mleté paprice a tomu, že ji nespálíte. Barviva se rozpouštějí v tuku, proto je důležité začít paprikový základ na tuku.

Suroviny

  • 4 ks Kuřecí stehna (spodní a horní)
  • 2 ks Cibule
  • 1 ks Paprika (bílá)
  • 1 ks Rajče
  • 2 lžíce Mletá paprika
  • 2 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Sádlo nebo olej
  • 3 dl Zakysaná smetana (20%)
  • 1 lžíce Hladká mouka
  • 1 lžička Sůl
  • 300 ml Voda nebo vývar