Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Kuře Tandoori podávané s chlebem naan a salátem
Kořeněné kuře Tandoori s čerstvým salátem a chlebem naan

Kuře Tandoori

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Kuře Tandoori dostalo své jméno podle 'tandooru', tradiční válcovité hliněné pece, kde se maso peče při extrémně vysoké teplotě. Doma se tento efekt snažíme napodobit nejvyšším stupněm trouby. Jogurt nejen ochucuje, ale enzymy a kyseliny v něm obsažené rozkládají masová vlákna na máslovo.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 850 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý nůž na naříznutí
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kuřecí stehna očistěte a nařízněte (udělejte do masa hluboké zářezy až ke kosti) na 2-3 místech.

Tip: Řezy se marináda dostane až do nejhlubší části masa a stehno se propeče rychleji.
2 ✓

V míse smíchejte jogurt, koření, zázvor, česnek, citronovou šťávu a sůl.

Tip: Kyselost a obsah vápníku v jogurtu aktivuje vlastní enzymy masa, což změkčuje svalová vlákna (enzymatické křehčení).
3 ✓

Kuře obalte v marinádě, důkladně vetřete i do zářezů. Nechte odpočívat v lednici (min. 2 hodiny).

Tip: Chlad zpomaluje množení bakterií, ale chemie marinády pracuje.
4 ✓

Předehřejte troubu na 220°C (nebo na horkovzduch na 200°C). Plech vyložte pečicím papírem.

Tip: Vysoká teplota je nutná pro vytvoření typických přípečků.
5 ✓

Stehna položte na plech, pokapejte trochou oleje. Pečte cca 35-40 minut, v polovině otočte.

Tip: Kuře je hotové, když vnitřní teplota dosáhne 75°C a šťáva je čirá.
6 ✓

Pokud máte funkci gril, zapněte ji na poslední 2-3 minuty, aby se okraje opekly (charring).

Tip: To dodá autentickou, mírně kouřovou chuť.

Časté dotazy k receptu

Proč nebylo červené jako v restauraci?
Restaurace často používají potravinářské barvivo. Přirozená barva pochází z kašmírského chili a mleté papriky.
Jak dlouho marinovat?
Minimálně 2 hodiny, ale nejlépe celou noc. Kyseliny potřebují čas na změkčení masa.

Suroviny

  • 4 ks Celé kuřecí stehno (s kůží nebo bez)
  • 200 ml Hustý bílý jogurt (řecký jogurt)
  • 2 lžíce Směs koření Tandoori masala
  • 3 stroužek Česnek (prolisovaný)
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 2 lžíce Citronová šťáva
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Slunečnicový olej nebo rozpuštěné máslo