Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kuřecí Balti kari servírované s chlebem naan a rýží basmati.
Chutné a kořeněné indické kuřecí Balti kari

Kuřecí balti kari

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
'Balti' není název exotického koření, ale nádoby (druh woku s tenkými stěnami), ve které se jídlo připravuje. Tento styl se zrodil v Birminghamu: podstatou je vysoká teplota, rychlé restování a použití čerstvého koření, na rozdíl od pomalu vařených indických ragú. Cílem je, aby zelenina zůstala ještě křupavá, maso bylo šťavnaté a omáčka bohatá a intenzivní.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchyně Britsko-Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Wok nebo velká pánev
  • Struhadlo (na zázvor)
  • Nůž, prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kuře nakrájejte na kostky, cibuli na měsíčky, rajčata na kostky. Česnek a zázvor nastrouhejte.

Tip: Příprava (Mise en place) je důležitá, protože ve woku se věci dějí rychle.
2 ✓

Kuře osolte, opepřete a v horkém oleji restujte do zbělení (cca 3-4 minuty), poté vyjměte.

Tip: Nemusí se úplně propéct, jen ať chytí kůrku. Pokud ho přepečeš, bude na konci suché.
3 ✓

Do stejného oleje vhoďte cibuli a restujte do sklovita.

Tip: Cibule nasaje chuť pečeného kuřete, která zůstala v oleji.
4 ✓

Přidejte česnek, zázvor a kari prášek. Restujte 1 minutu za stálého míchání.

Tip: Éterické oleje koření se teplem aktivují (blooming), tak bude chuť intenzivní.
5 ✓

Dejte tam rajčata a vařte, dokud se nerozpadnou.

Tip: Šťáva z rajčat deglazuje pánev a vytvoří šťavnatý základ.
6 ✓

Vraťte kuře, zalijte vývarem a společně provařte.

Tip: Teď dovaříme maso v kořeněné šťávě.
7 ✓

Stáhněte plamen a vmíchejte jogurt. Už nevařte klokotem!

Tip: Bílkoviny v jogurtu se v bodě varu srážejí (zhrudkovatí), proto jen prohřívejte.
8 ✓

Posypte koriandrem a ihned podávejte.

Tip: Čerstvé bylinky osvěží těžké, kořeněné jídlo.

Časté dotazy k receptu

Co mám použít, když nemám koření Balti?
Smíchejte 1 lžíci garam masaly, 1 lžičku kurkumy, 1 lžičku mletého římského kmínu a 1 lžičku koriandru. To je základ.
Lze dělat z kuřecích stehen?
Ano, dokonce lépe! Stehenní řízek zůstane šťavnatější a hůře se vysuší než prsa.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí prsa (filet)
  • 2 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 3 ks Rajče
  • 2 lžíce Koření Balti kari
  • 3 lžíce Rostlinný olej
  • 150 g Bílý jogurt
  • 200 ml Kuřecí vývar
  • 20 g Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletý černý pepř