Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Kuřecí Shawarma servírovaná v pita chlebu
Kořeněná kuřecí Shawarma s čerstvou zeleninou a pitou

Kuřecí shawarma

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Shawarma (z tureckého slova 'çevirme', což znamená otáčení) je králem pouličního jídla. Ačkoli je doma těžké postavit průmyslový, vertikálně se otáčející rožeň, můžeme si vypůjčit podstatu techniky: intenzivní marinování a pečení při vysoké teplotě. Jogurtová marináda uvolní vlákna masa a koření ho hluboce prostoupí. Výsledkem je šťavnatý, kořeněný masový zážitek, místy opečený do křupava, který je v pitě s čerstvou zeleninou ten pravý.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa (na marinování)
  • Plech s pečicím papírem
  • Ostrý nůž (na krájení)
  • Prkénko

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Připravte marinádu: v míse smíchejte do hladka jogurt, citronovou šťávu, olivový olej, drcený česnek a všechno koření.

Tip: Kyselost a obsah tuku v jogurtu pomáhají uvolnit chuťové látky koření rozpustné v tucích (např. paprika a kurkuma).
2 ✓

Maso obalte v marinádě a dbejte na to, aby bylo všude pokryté. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu (ale raději přes noc).

Tip: Kyseliny v marinádě (citron, jogurt) časem změkčují vlákna (denaturace), takže maso bude křehké.
3 ✓

Předehřejte troubu na 200°C (horkovzduch, pokud máte). Maso rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Pečte asi 25-30 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout a opékat se.

Tip: Tmavě hnědé části dodávají autentickou grilovanou chuť, nebojte se, pokud jsou okraje trochu tmavší!
4 ✓

Vyjměte maso, nechte ho 10 minut odpočinout a poté ho na prkénku ostrým nožem nakrájejte na tenké proužky nebo hobliny.

Tip: Během odpočinku se šťávy uklidní, takže při krájení nevyteče z masa všechna vlhkost.
5 ✓

Podávejte v pitě s čerstvou zeleninou a dresinkem. Pokud chcete, můžete nakrájené maso před podáváním ještě jednou opéct na pánvi pro extra křupavost.

Tip: Extra opékání na pánvi nejlépe napodobuje texturu masa odříznutého z rožně.

Časté dotazy k receptu

Jak dlouho mám marinovat?
To je duše receptu. Minimálně 1 hodina je nutná, ale nejlepší je, když maso odpočívá v lednici přes noc, aby se chutě spojily.
Jaké maso mám použít?
Filet z kuřecích stehen je šťavnatější a chutnější než prsa, takže je méně náchylný k vysušení v troubě.

Suroviny

  • 1 kg Kuřecí stehenní řízky (nebo prsa, nakrájená na tenčí plátky)
  • 150 g Bílý jogurt
  • 3 stroužek Česnek (drcený)
  • 2 lžíce Citronová šťáva
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 lžička Mletý koriandr
  • 1 lžička Sladká paprika
  • 0.5 lžička Kurkuma
  • 0.5 lžička Chilli prášek (nebo kajenský pepř)
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Černý pepř