Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Kuskus s jogurtem, zdobený čerstvými lístky máty
Osvěžující kuskus s bílým jogurtem, citronem a čerstvou mátou

Kuskus s jogurtem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Přílohy
Kuskus (couscous) není obilovina, ale armáda drobných těstovinových zrnek vařených v páře, základní kámen berberské kuchyně. V tomto receptu používáme metodu 'hydratace': místo vaření zrnka spaříme, takže zůstanou sypká. Studený, nakyslý jogurt, máta a citron tvoří trojici, která dělá z tohoto jídla zachránce v nejteplejších letních dnech. Lehké, přesto syté.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Žáruvzdorná mísa (nejlépe s pokličkou)
  • Vidlička (na kypření)
  • Rychlovarná konvice nebo malý hrnec

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Odměřte kuskus do žáruvzdorné mísy. Důkladně v něm promíchejte olivový olej a sůl, aby tuk obalil každé zrnko.

Tip: Olejový film zabrání tomu, aby se zrnka vlivem vody slepila.
2 ✓

Zalijte vroucí vodou. Ihned těsně zakryjte (talířem nebo fólií) a nechte stát 5-7 minut. NEZVEDEJTE pokličku!

Tip: Pára odvede práci: škrob nabobtná a změkne (rehydratace).
3 ✓

Sejměte pokličku a vidličkou nakypřete ('prohrábněte') kuskus, aby byl sypký. Nechte vychladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Pokud použijete lžíci, zrnka rozbijete a smačkáte.
4 ✓

Do vlažného kuskusu vmíchejte jogurt a citronovou šťávu.

Tip: Pokud tam dáte jogurt za horka, může se srazit a působit kyseleji.
5 ✓

Mátu nakrájejte na tenké proužky (chiffonade) a vmíchejte do jídla těsně před podáváním.

Tip: Čerstvé esenciální oleje máty jsou citlivé na teplo, proto přidávejte až na konci.

Časté dotazy k receptu

Kuskus se slepil, co jsem zkazil?
Dali jste příliš mnoho vody nebo jste ho včas nenakypřili vidličkou. Poměr kuskus-voda je obvykle 1:1 objemově.
Mohu použít řecký jogurt?
Ano, ba co víc! S tučnějším, hustším jogurtem bude ještě krémovější.

Suroviny

  • 200 g Kuskus (z tvrdé pšenice)
  • 150 g Bílý jogurt
  • 250 ml Voda (horká)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 hrst Čerstvá máta
  • 1 lžíce Čerstvá citronová šťáva