Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Čerstvý kuskusový salát servírovaný s barevnou zeleninou a bylinkami.
Kuskusový salát s čerstvou zeleninou, mátou a citronovou zálivkou.

Kuskusový salát

Autor: Flavelo
Recepty Saláty
Kuskus vlastně není obilovina, ale druh drobné těstoviny, základní kámen severoafrické kuchyně. Genialita tohoto salátu spočívá ve 'vaření bez vaření': pára z horké vody změkčí zrnka, takže zůstanou sypká. Křupavost čerstvé zeleniny a kyselost citronové zálivky vyvažuje škrobovitost těstoviny a vytváří tak dokonalý, lehký letní pokrm.
🕒 Příprava 15 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Žáruvzdorná mísa na kuskus
  • Rychlovarná konvice nebo hrnec
  • Ostrý nůž a prkénko na krájení
  • Vidlička na kypření kuskusu
  • Lis na citrony
  • Talíř nebo poklička na zakrytí mísy

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Nasypte kuskus do žáruvzdorné mísy, vmíchejte sůl a lžíci olivového oleje. Zalijte vroucí vodou, ihned zakryjte talířem nebo fólií a nechte 10 minut stát.

Tip: Olej obalí zrnka, takže se méně lepí (hydrofobní vrstva). V uzavřeném prostoru pára rovnoměrně změkčí těstovinu (hydratace).
2 ✓

Mezitím nakrájejte rajčata, okurku, papriku a cibuli na stejně velké, drobné kostičky (cca 0,5 cm). Petrželku nasekejte najemno.

Tip: Díky drobnému krájení (brunoise) se na každou vidličku dostane každá chuť, takže celkový dojem bude harmoničtější.
3 ✓

Po uplynutí 10 minut odkryjte kuskus a vidličkou ho důkladně nakypřete, jako byste hrabali, aby se zrnka od sebe oddělila.

Tip: Kypření vypustí přebytečnou páru, takže se těstovina dále nevaří a nezmění se v kaši.
4 ✓

K vlažnému kuskusu vmíchejte připravenou zeleninu a petrželku.

Tip: Zeleninu nemíchejte do horkého kuskusu, protože vlivem tepla změkne a ztratí křupavost.
5 ✓

Připravte zálivku: smíchejte zbylý olivový olej s citronovou šťávou a pepřem, poté nalijte na salát. Důkladně promíchejte.

Tip: Emulze kyseliny (citronová šťáva) a tuku (olej) obalí chutě.
6 ✓

Dejte do lednice alespoň na 30 minut před podáváním, aby se chutě propojily.

Tip: Během odpočinku kuskus nasaje šťávu ze zeleniny a aroma zálivky (difúze).

Časté dotazy k receptu

Co dělat, když se kuskus slepil?
Pravděpodobně jste použili příliš mnoho vody nebo jste ho včas nenakypřili. Zkuste ho po vychladnutí rozdrobit rukou a přidejte trochu oleje.
Mohu použít jinou zeleninu?
Směle do toho! Kalifornská paprika, sušená rajčata nebo olivy se k němu také skvěle hodí.

Suroviny

  • 200 g Kuskus
  • 250 ml Horká voda (nebo zeleninový vývar)
  • 2 ks Rajčata (s pevnou dužinou)
  • 1 ks Okurka hadovka
  • 1 ks Kalifornská paprika (žlutá nebo červená)
  • 1 ks Červená cibule
  • 1 svazek Čerstvá petrželka
  • 0.5 ks Citronová šťáva
  • 4 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý černý pepř