Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Květáková křídla pečená s BBQ omáčkou
Chutná a křupavá květáková křídla s BBQ omáčkou

Květáková křídla s BBQ omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Rychlá jídla
Kdo řekl, že k zážitku z 'kuřecích křídel' potřebujete maso? Tento recept je mistrovskou hrou textur: růžičky květáku se uvnitř upečou doměkka, zatímco kořeněný obal a zapečená BBQ omáčka na povrchu vytvoří křupavou, lepkavou krustu. Dokonalý příklad toho, jak se z obyčejné zeleniny může stát hvězda přátelských setkání při zachování veškerého požitku z 'finger food'.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký plech
  • Pečicí papír
  • Mísa na těsto
  • Mašlovačka na potírání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Troubu předehřejte na 200 °C (horkovzduch 180 °C). Plech vyložte pečicím papírem.

Tip: Horká trouba je klíčová pro křupavost, nedávejte je do studené trouby.
2 ✓

Květák rozeberte na růžičky velikosti vlašského ořechu, košťály odřízněte (ty dejte do polévky).

Tip: Stejná velikost zajistí, že se upečou najednou.
3 ✓

Vymíchejte dohladka mouku, vodu a koření (sůl, pepř, papriku, česnek). Mělo by mít hustotu jako palačinkové těsto: obalí lžíci, ale steče z ní.

Tip: Pokud je příliš řídké, z květáku steče; pokud je příliš husté, výsledek bude 'chlebový'.
4 ✓

Květák obalte v těstíčku, oklepte přebytek a položte na plech tak, aby se nedotýkal.

Tip: Přeplněný plech vytváří páru, která brání opékání.
5 ✓

Pečte 20 minut, dokud těsto neztuhne a nezmatní. V polovině času je otočte.

Tip: V tuto chvíli ještě nemusí být úplně hnědé, jen 'hotové'.
6 ✓

Vyjměte plech. Smíchejte BBQ omáčku s olejem a mašlovačkou důkladně potřete růžičky ze všech stran.

Tip: Olej pomáhá vedení tepla a karamelizaci omáčky.
7 ✓

Vraťte na 10–15 minut zpět, dokud se omáčka nezapeče, nezačne bublat a nevytvoří tmavou, lepkavou kůrku.

Tip: Cukr v omáčce se snadno spálí, proto v posledních minutách neustále hlídejte (karamelizace).

Časté dotazy k receptu

Proč nebyla křupavá?
Pravděpodobně jste je na plech dali příliš hustě a místo pečení se dusila. Nechte mezi nimi místo pro proudění vzduchu!
Mohu použít jinou mouku?
Ano, s cizrnovou moukou budou bezlepková a ještě křupavější.

Suroviny

  • 1 ks Květák
  • 100 g Hladká mouka
  • 150 ml Studená voda
  • 1 lžička Sušený česnek
  • 1 lžička Uzená mletá paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř
  • 150 ml BBQ omáčka (vaše oblíbená značka)
  • 2 lžíce Olivový olej