Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Květákové kari s limetkou
Výživné květákové kari s limetkou a kokosovým mlékem

Květákové kari s limetkou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Květák je chameleonem světa kari: svou neutrální chutí a porézní strukturou do sebe dokonale nasákne kořeněnou omáčku. V tomto receptu vyvažujeme sladkost kokosového mléka, zemité tóny kari a živou kyselost limetky. Připravuje se na jediné pánvi, a přesto nabízí komplexní chuťový zážitek.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 25 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 310 kcal
🌍 Kuchyně Indická fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká pánev nebo hrnec
  • Struhadlo (na zázvor)
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Žádné známé alergeny

Postup

1 ✓

Květák rozeberte na střední růžičky. Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek a zázvor nastrouhejte.

Tip: Nastrouhání zázvoru zajistí, že nekousnete do pálivých kousků a jeho šťáva se dostane do jídla.
2 ✓

Na oleji nechte zsklovatět cibuli, poté přidejte česnek, zázvor, kari a kurkumu. Restujte 1 minutu.

Tip: Tento krok je „blooming“: v horkém oleji se uvolní chuťové látky koření rozpustné v tucích.
3 ✓

Zalijte rajčaty, osolte a vařte pár minut, dokud trochu nezhoustne.

Tip: Kyselost rajčat tvoří páteř pokrmu.
4 ✓

Vložte květák a kokosové mléko. Pod pokličkou vařte na středním plameni 15–20 minut, dokud nebude květák měkký, ale nebude se rozpadat.

Tip: Nevařte ho úplně na kaši, měl by zůstat na skus (al dente).
5 ✓

Nakonec do něj vymačkejte šťávu z limetky a posypte čerstvým koriandrem.

Tip: Svěží kyselost limetky „probudí“ chutě otupené dlouhým vařením.

Časté dotazy k receptu

Proč zůstal květák tvrdý?
Kyselé prostředí (rajčata, limetka) zpomaluje měknutí zeleniny (pektin se tak snadno nerozkládá). Proto je třeba vařit dostatečně dlouho.

Suroviny

  • 1 hlávka Květák (cca 500g)
  • 400 ml Kokosové mléko
  • 400 g Krájená rajčata v konzervě
  • 1 ks Červená cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 lžička Kari koření
  • 1 lžička Kurkuma
  • 20 ml Olivový olej
  • 1 ks Limetka
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Pepř