Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Květákový základ na pizzu s veganskou oblohou
Zdravá a chutná květáková pizza s veganskou oblohou

Květákový základ na pizzu s veganskou oblohou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody Rychlá jídla
Toto není klasické kynuté těsto, ale zeleninová matice. Naším největším nepřítelem je zde voda: květák obsahuje 92 % vody, kterou musíme odstranit, abychom místo vařeného pyré získali křupavý základ. Pojivo místo vejce zajišťuje želírující síla lněného semínka.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 340 kcal
🌍 Kuchyně Low-Carb / Keto

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Sekáček (s S-nožem)
  • Čistá utěrka nebo sáček na sýr (na lisování)
  • Pečicí papír
  • Plech na pečení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek (pokud oves není bezlepkový)

Postup

1 ✓

Smíchejte mleté lněné semínko s vodou a odložte na 10 minut stranou, dokud nebude mít rosolovitou konzistenci ('lněné vejce').

Tip: Slizovité látky (mucilaginy) ve slupce lnu tvoří při kontaktu s vodou hydrogelovou síť, která bude držet těsto pohromadě.
2 ✓

Květák rozmixujte v sekáčku na drobenku (velikost zrnek rýže).

Tip: Nepřežeňte to s mixováním, ať z toho není krém, ale drobenka!
3 ✓

Květákovou drobenku poduste (5 minut v mikrovlnce nebo na pánvi), nechte trochu vychladnout, poté dejte do utěrky a vyždímejte z ní VŠECHNU vodu. Je to dobré, když se spojí v suchou kouli.

Tip: Působením tepla rostlinné buňky zeslábnou a snadněji pustí vodu. Toto je nejdůležitější krok!
4 ✓

Suchý květák, mouku, koření a lněné vejce prohněťte do těstové koule.

Tip: Mouka pomůže absorbovat zbylou vlhkost.
5 ✓

Těsto rozprostřete na pečicí papír do kruhu o tloušťce asi půl centimetru. Předpékejte na 200°C 20-25 minut, dokud okraje nezačnou hnědnout a povrch nebude suchý.

Tip: Předpečení zpevní strukturu. S oblohou by se střed již nepropekl.
6 ✓

Potřete omáčkou, posypte sýrem a pečte dalších 10 minut, dokud se sýr nerozteče.

Tip: Nepřetěžujte příliš těžkými přísadami, protože toto těsto má menší nosnost než pšeničné.

Časté dotazy k receptu

Proč se těsto rozpadá?
Protože v něm zůstala voda. Květák se musí nemilosrdně vyždímat téměř do sucha. Pokud máte pocit, že jste hotovi, vyždímejte ho ještě trochu!
Lze použít mražený květák?
Ano, ba co víc! Mrazení narušuje buněčné stěny, takže po rozmrazení se voda vytlačuje ještě snadněji.

Suroviny

  • 500 g Květák (rozebraný na růžičky)
  • 2 lžíce Mleté lněné semínko
  • 6 lžíce Teplá voda (na len)
  • 50 g Ovesná mouka (nebo mandlová mouka)
  • 1 lžička Sušené oregáno
  • 0.5 lžička Sůl
  • 100 ml Hustá rajčatová omáčka
  • 150 g Veganský strouhaný sýr