Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou, zdobená čerstvým koriandrem. Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou Tradiční Zongzi, s masovou náplní a zabalené v bambusových listech Tradiční zongzi Tradiční calzone plněné šunkou a sýrem, rozkrojené napůl Calzone se šunkou Bezlepkový mandlový croissant Mandlový croissant (bezlepkový) BBQ grilovaná kukuřice na másle servírovaná BBQ grilovaná kukuřice na másle Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou, zdobená čerstvým koriandrem. Pipikaula s česnekovo-zázvorovou marinádou Tradiční Zongzi, s masovou náplní a zabalené v bambusových listech Tradiční zongzi Tradiční calzone plněné šunkou a sýrem, rozkrojené napůl Calzone se šunkou Bezlepkový mandlový croissant Mandlový croissant (bezlepkový) BBQ grilovaná kukuřice na másle servírovaná BBQ grilovaná kukuřice na másle Bunny chow s kuřecím kari, podávané s opečeným chlebem Bunny Chow s kuřecím kari Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky v miskách, posypaný hrubě nasekanými ořechy Probiotický jogurt s praženými lískovými oříšky Snickers makronky Snickers makronky Vafle Černý les servírované Vafle Černý les Kari zázvorová pivní limetková omáčka servírovaná Kari zázvorová pivní limetková omáčka Vepřové Nikujaga servírovaná, s bramborami a sójovou omáčkou Vepřové Nikujaga Idli s krupicí (Rava) čerstvě servírované, zdobené koriandrem Idli s krupicí (Rava) Plátky dashimaki tamago, podávané se sójovou omáčkou a mirinem Tamagoyaki s dashi (dashimaki tamago) Mangový preclík servírovaný Mangový preclík Mléčné kakaové pagáče servírované na podnose Mléčné kakaové pagáče Gyoza knedlíčky s kuřecím masem, jemné a kořeněné, čerstvě připravené Gyoza knedlíčky s kuřecím masem Sujebi se sušenou rybou, korejská nudlová polévka se sušenou rybou a pórkem Sujebi se sušenou rybou Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem servírovaný Bao bun s ořechovým krémem a grilovaným lilkem Ravioli s kandovanými mandlemi servírované Ravioli s kandovanými mandlemi Kari rýže servírovaná s čerstvým koriandrem Kari rýže
Kwek-kwek podávaný s jarní cibulkou
Křupavá smažená vejce kwek-kwek posypaná čerstvou jarní cibulkou.

Kwek-kwek s jarní cibulkou

Autor: Flavelo
Recepty Přílohy
Ikonický 'street food' z ulic Manily. Díky vtipnému názvu a charakteristickému oranžovému obalu je okamžitě rozpoznatelný. Původně se vyrábí z křepelčích vajec, ale funguje i se slepičími vejci (pak se jmenuje 'Tokneneng', ale recept je stejný). Křupavé, mírně nasládlé těstíčko a jednoduchost vařeného vejce jsou geniální, což vyvažuje pikantní octová omáčka.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchyně Filipínská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec na vaření vajec
  • Hluboká nádoba na smažení
  • Mísa na těstíčko

Informace o alergenech

⚠️ Vejce
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Vejce uvařte natvrdo (10 minut od začátku varu). Zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.

Tip: Díky náhlému ochlazení (šok) se skořápka oddělí od bílku a lépe se loupe.
2 ✓

Smíchejte suché přísady: mouku, škrob, kypřicí prášek, sůl, pepř. Vejce obalte v této sypké směsi a poté je vyjměte.

Tip: Toto předběžné pomoučnění je tajemstvím přilnavosti.
3 ✓

Ke zbylé sypké směsi přidejte vodu a umíchejte husté těstíčko podobné palačinkovému.

Tip: Reakce studené vody a kypřicího prášku plus horký olej zajistí 'nadýchaný' obal.
4 ✓

Pomoučněná vejce namočte do těstíčka a opatrně spusťte do oleje o teplotě 170 °C.

Tip: K namáčení použijte vidličku. Pokud olej není dost horký, těstíčko z vejce steče dříve, než se usmaží.
5 ✓

Smažte 2–3 minuty, dokud nebude křupavé a zlatohnědé. Vyjměte na papírovou utěrku.

6 ✓

Podávejte čerstvé, posypané nakrájenou jarní cibulkou. (Klasickým doplňkem je octovo-chilli omáčka).

Tip: Svěžest cibulky naruší olejovou chuť.

Časté dotazy k receptu

Proč těstíčko na vejci nedrželo?
Povrch vejce byl příliš hladký nebo vlhký. Před namočením do hustého těstíčka obalte vařené vejce v troše mouky, funguje to jako 'lepidlo'.
Proč je oranžové?
Pouliční prodejci používají potravinářské barvivo (prášek annatto). Zde je to volitelné, chuť to nemění, jen vzhled.

Suroviny

  • 6 ks Vejce (nebo 12-15 křepelčích vajec)
  • 100 g Kukuřičný škrob
  • 50 g Hladká mouka
  • 1 lžička Kypřicí prášek
  • 100 ml Voda (studená)
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Mletý černý pepř
  • 500 ml Olej na smažení
  • 2 stvol Jarní cibulka