Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem
Křupavá turecká pizza s mletým masem, cibulí, rajčaty a petrželkou

Lahmacun

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Mnozí mu říkají 'turecká pizza', ale lahmacun je tenčí, křupavější a nikdy se na něj nedává sýr. Jeho podstatou je těsto tenké jako papír a kořeněná masová vrstva, které se společně upečou během minut v horké peci (nebo troubě). Srolovaný s čerstvým citronem, petrželkou a cibulí nabízí dokonalý zážitek z pouličního jídla.
🕒 Příprava 1 hod 30 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchyně Turecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení (nejlépe předehřátý)
  • Kuchyňský robot (na sekání)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Z mouky, vody, droždí, soli a oleje vypracujte těsto. Nechte kynout 1 hodinu.

Tip: Není třeba překynout, těsto na lahmacun není o nadýchanosti, ale o křupavosti.
2 ✓

Zeleninu (rajče, cibule, česnek, petržel) nasekejte v robotu na kaši, poté smíchejte s masem a kořením. Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody, aby byla roztíratelná.

Tip: Roztíratelná konzistence je kritická: pokud jsou v ní hrudky, opadají z těsta.
3 ✓

Předehřejte troubu i s plechem na 220-230°C. Z těsta vyválejte tenoučká kola.

Tip: Horký plech peče těsto i zespodu, takže bude křupavé (efekt pece).
4 ✓

Těsto potřete tenkou vrstvou masa. Sklouzněte na horký plech (použijte pečicí papír) a pečte 8-10 minut.

Tip: Díky tenké vrstvě masa se upeče za stejnou dobu jako těsto.
5 ✓

Podávejte posypané čerstvou petrželkou, červenou cibulí, pokapané citronem a srolované.

Tip: Kyselost citronu prořízne tučnost masa.

Časté dotazy k receptu

Proč byl měkký a ne křupavý?
Těsto bylo příliš silné nebo trouba nebyla dostatečně horká. Lahmacun se musí péct při co nejvyšší teplotě.
Maso na vrchu se scvrklo.
Maso bylo tučné a stáhlo se. Rozetřete ho velmi tence, téměř ho zatlačte do těsta.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka (BL55)
  • 150 ml Voda
  • 1 lžička Sušené droždí
  • 1 lžička Sůl
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 300 g Mleté jehněčí nebo hovězí maso
  • 2 ks Rajče (bez slupky)
  • 1 hlava Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 svazek Petrželka
  • 1 lžička Mletá červená paprika
  • 0.5 lžička Mletý římský kmín
  • 1 ks Citron (k podávání)