Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Dozlatova osmažený langoš, s kysanou smetanou a strouhaným sýrem na vrchu
Klasický maďarský langoš, křupavý a zlatavý, bohatě potřený česnekem, smetanou a posypaný sýrem.

Langoše

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Tajemství dokonalého langoše z trhu není kouzlo, ale trpělivost a technologie. Duší těsta je kynutí: bublinkovou, měkkou strukturu vytváří lepková síť a produkce plynu kvasinkami. Při smažení horký olej tyto plynové bubliny náhle roztáhne a zafixuje strukturu, takže je zvenku křupavý a uvnitř lehoučký.
🕒 Příprava 1 hod
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo hrnec na olej
  • Kuchyňský robot (na hnětení) nebo silné svaly

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Ve vlažné (ne horké!) tekutině rozmíchej cukr a rozdrob do ní droždí. Nech 10 minut vzejít, dokud nebude pěnivé.

Tip: Kvasinky se živí cukrem a v teple se aktivují.
2 ✓

Mouku smíchej se solí, poté přidej vzešlý kvásek. Vypracuj středně měkké těsto, dokud se neodděluje od stěny mísy a jeho povrch není puchýřnatý (cca 10 minut).

Tip: Hnětení rozvíjí lepkovou strukturu, která udrží plynové bubliny. Pokud nebudeš hníst dostatečně, bude placka plochá a tuhá.
3 ✓

Mísu přikryj a nech těsto na teplém místě zdvojnásobit objem (cca 40-50 minut).

Tip: Průvan je nepřítel, vlhkost je přítel.
4 ✓

Naolejovanýma rukama odtrhni z těsta 5 bochánků. Nech je na lince odpočívat dalších 10 minut (aby se těsto uvolnilo a šlo natahovat).

Tip: Nikdy nepoužívej na vál mouku, protože mouka se v oleji připaluje! Na tvarování používej pouze olej.
5 ✓

V hluboké pánvi rozpal olej. Bochánky roztáhni ve vzduchu do velikosti talíře tak, aby střed byl tenčí a okraj silnější.

Tip: Olej je dobrý tehdy, když kousek těsta okamžitě se syčením vyplave na povrch (cca 170-180°C).
6 ✓

Smaž langoše z každé strany 1-2 minuty dozlatova, poté nech okapat na papírové utěrce nebo mřížce.

Tip: Nepokládej je horké na sebe, protože od páry změknou.

Časté dotazy k receptu

Proč je langoš mastný?
Mohou být dva důvody: buď byl olej příliš studený (kůrka se neudělala náhle), nebo jsi zapomněl dát do těsta alkohol (např. vodku), který brání nasáknutí olejem.
Lze kynout v lednici?
Ano! Kynutí v chladu (langoš v sáčku) vede k ještě chutnějším výsledkům, ale potřebuje více času (přes noc).

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka (BL55)
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 1 lžička Cukr (pro kvásek)
  • 1 lžička Sůl
  • 300 ml Vlažná voda a mléko (půl na půl)
  • 500 ml Slunečnicový olej (na smažení)
  • 1 lžíce Olej (na tvarování)