Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Lečo s klobásou podávané s čerstvou paprikou, rajčaty a uzenou klobásou
Tradiční lečo s kousky papriky, rajčat a uzeniny.

Lečo s klobásou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Lečo je zeleninový perkelt. Tajemství spočívá v poměru svaté trojice cibule-paprika-rajče a v pořadí přidávání. Paprika se musí péct, aby se uvolnily chutě, a rajče vařit, aby pustilo šťávu. Pokud tam dáš všechno najednou, dostaneš jen vařené zeleninové ragú, ne lečo.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec nebo kotlík
  • Vařečka
  • Nůž

Postup

1 ✓

Připrav si zeleninu: cibuli nakrájej na půlkolečka, papriku na kolečka nebo proužky, rajčata na měsíčky. Klobásu nakrájej na kolečka.

Tip: Rajčata je vhodné oloupat (spařit horkou vodou), pokud ti vadí kroutící se slupky v jídle.
2 ✓

Na sádle opeč kolečka klobásy, aby pustila tuk a uzenou chuť, pak je vyndej na talíř.

Tip: Tak se klobása nerozvaří a zůstane na konci křupavá.
3 ✓

Ve zbylém paprikovém tuku podus cibuli. Stáhni z ohně, vmíchej mletou papriku.

Tip: Cibule dodá šťávě tělo.
4 ✓

Vlož papriku, osol a na středním plameni restuj/dus 10–15 minut, dokud nezavadne.

Tip: Důležité: papriku nejprve restujeme, nevaříme! To jí dodá charakteristickou chuť.
5 ✓

Přidej rajčata a cukr. Teď už pustí šťávu. Vař dál, dokud se rajčata nerozvaří a nebudou šťavnatá.

Tip: Cukr zakulatí chutě a zjemní kyselost rajčat.
6 ✓

Nakonec vrať pečenou klobásu a povař společně 2 minuty.

Tip: Už stačí jen prohřát, aby se chutě spojily.

Časté dotazy k receptu

Šťáva je příliš řídká.
Použil jsi příliš mnoho rajčat, nebo jsi to vařil celou dobu pod pokličkou. Sundej pokličku a šťávu vyvař.
Slupka papriky zůstala tvrdá.
Paprika byla příliš stará, nebo jsi ji nevařil dostatečně dlouho před přidáním rajčat.

Suroviny

  • 1 kg Paprika (bílá/slovenská)
  • 500 g Rajčata (zralá, šťavnatá)
  • 2 velká ks Cibule
  • 300 g Klobása (na lečo nebo uzená)
  • 3 lžíce Sádlo nebo olej
  • 1 lžička Mletá paprika
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Cukr (pro vyvážení kyselosti rajčat)