Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Lilkové kari se sladkými bramborami
Výživné a chutné kari s lilkem a sladkými bramborami

Lilkové kari se sladkými bramborami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
Toto kari je hrou textur: lilek uvařený do máslova se v ústech téměř rozplyne a zahustí omáčku, zatímco sladké brambory dodají pevnost a přirozenou sladkost. Koření jídlo nejen ochutí, ale dodá mu hloubku a teplo, které krémovost kokosového mléka uhladí do harmonického celku.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 410 kcal
🌍 Kuchyně Indická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboká pánev nebo wok
  • Prkénko
  • Vařečka

Postup

1 ✓

Lilek nakrájejte na 2-3 cm kostky, důkladně osolte a nechte 15 minut stát v cedníku.

Tip: Solení vytáhne ze zeleniny vodu, takže při smažení bude dužina lilku hutnější a nasákne méně oleje. (Osmóza).
2 ✓

Mezitím oloupejte sladké brambory a nakrájejte je na podobně velké kousky. Cibuli, česnek a zázvor nasekejte najemno.

Tip: Stejně velké kostky zeleniny zajistí, že se vše uvaří současně.
3 ✓

Lilek osušte papírovou utěrkou. V pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a kostky lilku opékejte dozlatova 5-8 minut, poté vyjměte.

Tip: Opékání při vysoké teplotě vytváří pražené látky, které prohlubují chutě. (Maillardova reakce).
4 ✓

Doplňte olej (1 lžíce) a poduste cibuli dosklovata. Přidejte česnek, zázvor a koření (kurkuma, garam masala, koriandr, chilli). Restujte půl minuty, dokud nebudou intenzivně vonět.

Tip: Aromatické látky koření se rozpouštějí v tucích, proto je důležité je nechat zpěnit na oleji, ne je jen nasypat do tekutiny.
5 ✓

Vmíchejte rajčatový protlak, restujte další 1 minutu, poté zalijte kokosovým mlékem. Přiveďte k varu.

Tip: Orestování rajčatového protlaku zbaví syrové, kyselé chuti a učiní ho sladším.
6 ✓

Vraťte lilek zpět a přidejte do omáčky sladké brambory. Pod pokličkou vařte na mírném ohni 15-20 minut, dokud brambory nezměknou.

Tip: Pokud omáčka příliš zhoustne, můžete ji naředit trochou vody.
7 ✓

Ochutnejte, v případě potřeby dosolte. Při podávání hojně posypte čerstvým koriandrem.

Tip: Čerstvé bylinky přidávejte vždy až nakonec, protože teplem ztrácejí své svěží aroma.

Časté dotazy k receptu

Proč se musí koření restovat?
Chuť syrového koření může být prášková. Jeho aroma se plně rozvine až vlivem tepla.
Lze kokosové mléko nahradit?
Můžete použít i smetanu na vaření, ale pak se ztratí charakteristická chuť jižní Asie.

Suroviny

  • 400 g Lilek
  • 300 g Sladké brambory
  • 400 ml Tučné kokosové mléko
  • 1 ks Cibule
  • 3 stroužek Česnek
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 lžíce Rajčatový protlak
  • 1 lžička Kurkuma
  • 1 lžička Garam masala
  • 1 lžička Mletý koriandr
  • 0.5 lžička Chilli vločky
  • 3 lžíce Neutrální olej (např. řepkový)
  • 1 svazek Čerstvý koriandr
  • 1.5 lžička Sůl