Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Lilkový krém s pita chlebem a čerstvou petrželkou
Zdravý a chutný lilkový krém s pita chlebem

Lilkový krém s pita chlebem

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Předkrmy
Tajemstvím krému známého také jako 'Baba Ganoush' je 'kouřovost'. Té dosáhneme pečením lilku tak dlouho, dokud jeho slupka nezačne uhelnatět. Zkrémovatění dužiny a oříšková olejnatost tahini (sezamová pasta) tvoří tuto dokonalou emulzi, kterou oživuje kyselost citronu.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Středomořská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Plech na pečení
  • Tyčový mixér nebo nůž
  • Miska

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka
⚠️ Lepek

Postup

1 ✓

Lilky propíchejte vidličkou a pečte na 200 °C (nebo pod grilem), dokud slupka nebude černá a svraštělá a vnitřek zcela měkký.

Tip: Zuhelnatění slupky dodává kouřovou chuť a vnitřek se musí zhroutit (rozpad buněčné struktury).
2 ✓

Nechte vychladnout, poté rozkrojte napůl a vydlabejte dužinu. Slupku vyhoďte.

Tip: Chladnutí v páře dužinu dále změkčí.
3 ✓

Dužinu lilku nechte okapat, poté rozmixujte (nebo nakrájejte nadrobno nožem) s tahini, olivovým olejem, česnekem a citronovou šťávou. Osolte, opepřete.

Tip: Emulze je stabilní, když se tahini a olej zcela spojí s dužinou zeleniny.
4 ✓

Podávejte s teplým pita chlebem a čerstvou petrželkou.

Tip: Pita chléb před ohřátím postříkejte vodou, aby byl měkký.

Časté dotazy k receptu

Krém zhořkl.
Šťáva z lilku může být hořká. Po upečení dejte dužinu do cedníku a nechte šťávu okapat, než ji dochutíte.
Při stání zhnědl.
To je oxidace (jako u jablek). Citronová šťáva nejen dochucuje, ale jako antioxidant brání hnědnutí.

Suroviny

  • 2 ks Lilek (střední)
  • 2 stroužky Česnek
  • 2 lžíce Olivový olej (extra panenský)
  • 1 lžíce Citronová šťáva (čerstvá)
  • 1 lžíce Tahini (sezamová pasta)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř
  • 10 g Čerstvá petrželka
  • 4 ks Pita chléb