Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Limetková Buddha bowl s quinoou a tahini
Výživná miska quinoy s limetkou, tahini a čerstvou zeleninou

Limetková Buddha bowl s quinoou a tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Saláty
Podstatou Buddha bowl je hojnost a rovnováha: na talíři se setkávají suroviny různých barev, chutí a konzistencí, takže každé sousto nabízí jiný zážitek. Neutrální, oříšková chuť quinoy poskytuje skvělý základ, který zpestřuje krémové tahini na bázi sezamu a osvěžující limetka. Cílem je, aby byly současně přítomny křupavé, krémové a měkké textury.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní, Fusion

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Husté síto (na propláchnutí quinoy)
  • Středně velký hrnec s pokličkou
  • Ruční metla (na emulgaci dresinku)
  • Prkénko a ostrý nůž
  • Menší miska na dresink

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Dejte quinou do hustého síta a důkladně proplachujte pod tekoucí horkou vodou alespoň 1 minutu, dokud voda nepřestane pěnit.

Tip: Horká voda účinněji rozpouští hořkou vrstvu (saponin) pokrývající zrníčka, takže chuť bude mnohem jemnější.
2 ✓

Dejte quinou do hrnce s 300 ml vody a solí. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum a pod pokličkou vařte cca 15 minut, dokud voda nezmizí a kolem zrníček se neobjeví malé 'ocásky' (klíčky).

Tip: Hotová je tehdy, když střed zrníček už není bílý, ale průsvitný (želatinizace škrobu).
3 ✓

Stáhněte hrnec z ohně, pod pokličku dejte čistou utěrku a nechte 5-10 minut odpočívat.

Tip: Utěrka nasaje přebytečnou páru, takže quinoa nebude vodnatá, ale bude se krásně sypat.
4 ✓

Připravte dresink: v malé misce vymíchejte dohladka tahini s čerstvě vymačkanou šťávou z poloviny limetky, špetkou soli a pepře. Po lžících přidávejte tolik vlažné vody, abyste získali dresink konzistence husté smetany.

Tip: Kyselinou citronovou tahini nejprve zhoustne (srážení bílkovin), ale přidáním vody a vytrvalým mícháním (mechanická energie) se opět vytvoří krémová emulze.
5 ✓

Rozkrojte cherry rajčata na poloviny. Avokádo rozpulte, vyjměte pecku, dužinu nakrájejte na plátky a ihned pokapejte zbylou limetkovou šťávou.

Tip: Limetková šťáva vytváří kyselé prostředí, které zabraňuje hnědnutí dužiny avokáda vlivem kyslíku (enzymatické hnědnutí).
6 ✓

Sestavte misku: na dno navrstvěte rukolu, přidejte vlažnou quinou, rajčata a avokádo. Bohatě přelijte tahini dresinkem a posypte opraženými sezamovými semínky.

Tip: Éterické oleje z pražených semínek se teplem uvolňují, což jim dodává intenzivnější chuť.

Časté dotazy k receptu

Proč je třeba quinou propláchnout?
Na povrchu zrníček quinoy je přirozená ochranná vrstva, která může být hořká. Propláchnutím horkou vodou ji lze snadno odstranit.
Co dělat, když se dresink srazí?
Nelekejte se, je to přirozený proces. Přidejte ještě trochu vody a vytrvale míchejte dál, dokud nebude opět hladký a krémový.
Jak docílit sypké quinoy?
Tajemství je v odpočinku: po uvaření ji nechte pod pokličkou dojít v páře, zrníčka tak nasají zbylou vlhkost a nelepí se.

Suroviny

  • 150 g Quinoa (suchá)
  • 1 ks Avokádo (zralé, měkké)
  • 150 g Cherry rajčata
  • 50 g Rukola (omytá)
  • 1 lžíce Sezamová semínka (opražená)
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 2 lžíce Tahini pasta
  • 1 ks Limetka
  • 300 ml Voda (na vaření)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý černý pepř