Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Limetkové cannoli servírované
Křupavá italská těstová trubička plněná limetkovým mascarpone krémem

Limetkové cannoli

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Koláče a dezerty
Cannoli jsou sladkým hříchem Sicílie: do křupava smažená těstová trubička s krémovou náplní. Místo tradiční ricotty zde dominuje hedvábnost mascarpone, kterou odlehčuje a osvěžuje vibrující kyselost limetky. Dokonalá tečka za letní večeří.
🕒 Příprava 1 hod 15 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 25 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Kovové trubičky na cannoli (formy)
  • Cukrářský sáček
  • Hrnec na smažení

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Na těsto promněte studené máslo s moukou, cukrem a solí. Přidejte vejce a víno. Vypracujte tuhé, hladké těsto. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Tip: Kyselost vína pomáhá, aby se na těstě při pečení tvořily puchýřky, alkohol se při smažení rychle odpaří, takže výsledek bude křupavější.
2 ✓

Na krém vymíchejte mascarpone dohladka s moučkovým cukrem, nastrouhanou kůrou a šťávou z limetky. Dejte do lednice.

Tip: Nemíchejte příliš dlouho strojem, protože mascarpone má tendenci se teplem a mechanickým působením srazit (rozpadnout).
3 ✓

Těsto vyválejte velmi tence (1-2 mm). Vykrajujte cca 10cm kolečka. Natočte na formu, spoj těsta potřete trochou vody nebo bílku a stlačte.

Tip: Těsto lepte pouze k těstu, ne k formě, jinak ho po usmažení nesundáte.
4 ✓

Rozpalte olej na 170-180°C. Trubičky smažte dozlatova. Vyjměte na papírovou utěrku.

Tip: Pokud olej není dost horký, těsto ho nasákne. Pokud je příliš horký, spálí se dřív, než se propeče.
5 ✓

Ještě teplé (ale opatrně, kleštěmi!) stáhněte těsto z formy. Nechte zcela vychladnout.

Tip: Kvůli tepelné roztažnosti kovu může být těžké ho sundat, až úplně vychladne, ale těsto je křehké, buďte opatrní.
6 ✓

Před podáváním naplňte krém do cukrářského sáčku a naplňte trubičky. Posypte moučkovým cukrem.

Tip: Těsto je nasákavé (hygroskopické), během minut od krému změkne, proto se musí plnit čerstvé.

Časté dotazy k receptu

Nemám kovovou formu, co mám dělat?
Můžete si vyrobit válečky z alobalu, ale dejte pozor, aby byly dostatečně tvrdé, jinak je těsto zmáčkne.
Proč těsto změklo?
Naplnili jste ho příliš brzy. Krém se do těsta musí plnit až těsně před podáváním!

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka
  • 30 g Krupicový cukr
  • 30 g Máslo (studené)
  • 1 ks Vejce
  • 40 ml Bílé víno (suché)
  • 1 špetka Sůl
  • 250 g Mascarpone
  • 50 g Moučkový cukr
  • 2 ks Limetka (kůra a šťáva)
  • 500 ml Olej na smažení