Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Limetkové pečené tofu s kari quinoou
Výživná quinoa s limetkovým pečeným tofu a omáčkou z kokosového mléka

Limetkové pečené tofu s kari quinoou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Hlavní chody
V tomto pokrmu se hřejivost orientálního koření setkává s osvěžující kyselostí limetky. Neutrální chuť tofu je dokonalým plátnem pro bohatou kombinaci kari a kokosového mléka. Tajemství tkví v přípravě tofu: pokud ho zbavíme přebytečné vlhkosti, dokáže se upéct dokřupava a nasát koření.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 520 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Papírová utěrka a zátěž (na vylisování tofu)
  • Pánev
  • Hrnec na quinou
  • Prkénko, nůž

Informace o alergenech

⚠️ Sója
⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Tofu vyjměte z obalu, zabalte do papírové utěrky a na 15 minut zatižte těžkým předmětem (např. prkénkem s konzervou).

Tip: Lisováním odstraníte vodu, takže při pečení se na její místo dostane ochucená marináda a olej, a kůrka bude křupavější (odstranění vody).
2 ✓

Mezitím propláchněte quinou a uvařte ji v dvojnásobném množství osolené vody cca 15 minut, poté nechte pod pokličkou odpočívat.

Tip: Během odpočinku pára rovnoměrně prostoupí zrníčka, takže se neslepí.
3 ✓

Vylisované tofu nakrájejte na kostky. Na pánvi rozehřejte trochu oleje a opečte kostky tofu ze všech stran dozlatova. Pokapejte šťávou z poloviny limetky, promíchejte a dejte stranou.

Tip: Vlivem horké pánve a oleje bílkoviny tofu vytvoří krustu (Maillardova reakce), která udrží šťavnatost uvnitř.
4 ✓

Ve stejné pánvi restujte najemno nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor půl minuty, dokud se nerozvoní. Posypte kari kořením a promíchejte.

Tip: Aromatické látky koření rozpustné v tucích se teplem 'otevřou' a budou mnohem intenzivnější, než kdybyste je dali jen do tekutiny.
5 ✓

Zalijte kokosovým mlékem, osolte, opepřete a svařte 5-7 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.

Tip: Během vaření se voda odpařuje, takže se koncentruje tuk z kokosového mléka a koření (redukce).
6 ✓

Při podávání navrstvěte quinou na talíř, přelijte kari omáčkou a navrch dejte pečené tofu. Posypte sezamovými semínky, čerstvým koriandrem a podávejte se zbylými měsíčky limetky.

Tip: Čerstvá šťáva z limetky přidaná při servírování vyvažuje tučnost kokosového mléka.

Časté dotazy k receptu

Proč tofu není křupavé?
Pravděpodobně v něm zůstalo příliš mnoho vody. Před pečením ho důkladněji vylisujte nebo ho obalte v troše škrobu.
Mohu místo prášku použít kari pastu?
Ano, kari pasta dodá ještě intenzivnější chuť. Začněte s jednou čajovou lžičkou a ochutnávejte!

Suroviny

  • 300 g Tofu (pevné)
  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Kokosové mléko (konzerva)
  • 2 lžička Kari koření
  • 1 ks Limetka
  • 20 ml Olivový olej
  • 2 stroužek Česnek
  • 10 g Zázvor (čerstvý)
  • 10 g Čerstvý koriandr
  • 10 g Sezamová semínka (opražená)
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Mletý černý pepř