Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Mentaiko s makaróny – podávané s krémovou japonskou omáčkou z pikantních rybích jiker a proužky nori Mentaiko s makaróny Probiotický jahodovo-jablečný jogurt, osvěžující a zdravý nápoj Probiotický jahodovo-jablečný jogurt Tteokbokki se smetanovou omáčkou, korejské rýžové koláčky v pikantní smetanové omáčce s vejci a kimchi Tteokbokki se smetanovou omáčkou Teriyaki Chicken Bao s teriyaki omáčkou a sezamovými semínky Teriyaki chicken bao Krůtí karbanátky s dušenou rýží, podávané s čerstvou petrželkou Krůtí karbanátky s dušenou rýží Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort
Loukoumades s karamelovou polevou, pečené dozlatova, přelité karamelovou omáčkou, servírovaná na talíři
Sladké pokušení: Řecké koblihy pod bohatou vrstvou karamelu

Loukoumades s karamelovou polevou

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Loukoumades jsou řeckou odpovědí na koblihy: drobné kuličky z kynutého těsta, které se smaží dokřupava a poté utopí v sirupu. Tato verze je ještě zajímavější díky slanému karamelovému twistu. Klíčem je konzistence těsta: musí být měkké a vzdušné, téměř tekuté, aby se při smažení nafouklo.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 355 kcal
🌍 Kuchyně Řecká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hluboký hrnec na smažení
  • Kuchyňský teploměr (doporučeno)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Smíchejte mouku, droždí, cukr, sůl a vlažnou vodu. Měli byste získat měkkou hmotu podobnou těstu na noky. Nechte kynout 1 hodinu na teplém místě.

Tip: Vlažná voda nastartuje kvasinky. Pokud je horká, zabije je, pokud studená, nevykynou.
2 ✓

Připravte karamel: v hrnci rozpusťte cukr do jantarové barvy. Stáhněte z ohně a opatrně vmíchejte smetanu a máslo.

Tip: Pozor, horký cukr při styku se studenou smetanou prská a páří! Míchejte nepřetržitě, dokud nebude hladký.
3 ✓

Zahřejte olej. Namočenou lžící nebo rukou (vytlačováním z naolejované dlaně) vykrajujte malé kuličky do horkého oleje. Smažte dozlatova.

Tip: Kuličky se samy otočí, pokud je dostatek oleje a těsto je dobré.
4 ✓

Nechte okapat a ještě horké polijte karamelem.

Časté dotazy k receptu

Proč zůstal střed syrový?
Olej byl příliš horký, povrch se spálil dříve, než se vnitřek propekl. Ideální teplota je 170 °C.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 7 g Sušené droždí
  • 250 ml Vlažná voda
  • 1 lžíce Cukr (do těsta)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 500 ml Olej (na smažení)
  • 100 g Cukr (na karamel)
  • 100 ml Smetana ke šlehání
  • 20 g Máslo