Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Lečo podávané s čerstvou paprikou, rajčaty a uzenou klobásou
Klasické lečo plné barevné papriky, rajčat a plátků klobásy.

Maďarské lečo

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Rychlá jídla
Lečo je esencí léta uzavřenou do sklenice (nebo hrnce). Technicky je to zeleninové ragú, ale jeho duší je emulze: šťáva z paprik a rajčat se s tukem a obsahem cukru v cibuli svaří do husté, krémové šťávy. Neexistují dvě stejná leča, každý přísahá na své vlastní poměry.
🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velký hrnec
  • Prkénko

Postup

1 ✓

Zeleninu omyjte. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, papriku na kolečka nebo proužky, rajčata na měsíčky, klobásu na kolečka.

Tip: Slupku z rajčat můžete stáhnout, pokud vám vadí, ale ve slupce je mnoho chuťových látek.
2 ✓

Na tuku opečte kolečka klobásy, poté je vyjměte.

Tip: Tuk tak převezme uzenou chuť, která bude základem celého jídla.
3 ✓

Ve zbylém tuku z klobásy poduste cibuli. Stáhněte z ohně, vmíchejte červenou papriku.

Tip: Papriku rozpouštíme v tuku, ale nepřipalujeme!
4 ✓

Přidejte rajčata, osolte a vařte na silném plameni pár minut, dokud nepustí šťávu.

Tip: Sůl pomůže, aby rajčata rychle pustila šťávu (osmóza), ve které se bude dusit paprika.
5 ✓

Vložte papriku a opečenou klobásu. Pod pokličkou duste do měkka (cca 20 minut), poté sundejte pokličku a svařte šťávu na požadovanou hustotu.

Tip: Papriku nerozvařte, ať si zachová trochu pevnosti!

Časté dotazy k receptu

Je příliš kyselé.
Rajčata jsou kyselá. Přidejte špetku cukru, to vyrovná rovnováhu.
Je plné slupek z rajčat.
Pokud vám to vadí, rajčata před vařením spařte a oloupejte.
Je příliš řídké.
Vařte dále bez pokličky, aby se odpařila voda. Dobré lečo je šťavnaté, ne polévkové.

Suroviny

  • 1 kg Bílá paprika
  • 500 g Rajčata (zralá)
  • 2 velký ks Cibule
  • 1 ks Klobása do leča
  • 3 lžíce Sádlo nebo olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 lžička Sladká mletá paprika