- Proč se bílá čokoláda při rozpouštění spálila?
- V bílé čokoládě není kakaová hmota, pouze kakaové máslo, sušené mléko a cukr, proto se pálí při mnohem nižší teplotě. Vždy rozpouštěj nad párou a voda se nesmí dotýkat dna nádoby!
- Mohu použít slané mandle?
- Ano! Slaný a sladký kontrast udělá výsledek ještě zajímavějším.
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Chistorra frita
Quesadilla s rajčaty
Litti s hovězím masem
Cizrnové taco
Veganská sushi bowl bez rýže
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Magnum White Almond
Kombinace bílé čokolády a mandlí je ukázkovým příkladem rafinované elegance. Sladká, máslová krémovost bílé čokolády poskytuje dokonalé pozadí pro křupavý, oříškový charakter pražených mandlí. Toto není jen zmrzlina, ale hra textur: hladký vnitřek, křupavý obal a v něm mandlové střepy poskytují při každém kousnutí jiný zážitek.
Suroviny
300
ml
Smetana ke šlehání
200
ml
Plnotučné mléko
80
g
Krupicový cukr
5
ml
Vanilkový extrakt
3
ks
Žloutek
200
g
Bílá čokoláda
50
g
Mandle (blanšírované, plátky nebo drcené)
20
ml
Kokosový olej
1
špetka
Sůl
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Formy na nanuky
- Pánev (na pražení mandlí)
- Vodní lázeň
- Vysoká sklenice
Informace o alergenech
Mléko
Vejce
Skořápkové plody (Mandle)
Postup
1
✓
Mandle opraž na suché pánvi na středním plameni dozlatova, dokud nezačnou vonět. Nech zcela vychladnout.
Tip: Pražení vytáhne z mandlí oleje a chuť. Pozor, v horké pánvi se pečou dál i po stažení z ohně!
2
✓
Připrav vanilkový základ: mléko a smetanu zahřej. Žloutek a cukr vymíchej, poté vyrovnáním teplot přidej mléko. Vař do zhoustnutí (82°C), ochuť vanilkou a solí.
Tip: Sůl je obzvlášť důležitá vedle polevy z bílé čokolády, aby nebyla přeslazená.
3
✓
Krém nech vychladnout, naplň do forem a zmraz na kost (min. 5-6 hodin).
Tip: Trpělivost přináší zmrzlinu.
4
✓
Bílou čokoládu a kokosový olej opatrně rozpusť nad párou.
Tip: Neustále míchej, nenechávej ji bez dozoru, bílá čokoláda je choulostivá.
5
✓
Vmíchej pražené mandle do rozpuštěné čokolády.
Tip: Pokud je kvůli mandlím příliš hustá, přidej ještě trochu kokosového oleje.
6
✓
Namoč zmrzlé nanuky v mandlové čokoládě.
Tip: Kvůli kouskům mandlí bude poleva silnější a hrbolatější, což je rustikální a lákavé.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 ml Smetana ke šlehání
- 200 ml Plnotučné mléko
- 80 g Krupicový cukr
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 3 ks Žloutek
- 200 g Bílá čokoláda
- 50 g Mandle (blanšírované, plátky nebo drcené)
- 20 ml Kokosový olej
- 1 špetka Sůl