Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Malasada s taro krémem, křupavé kuličky plněné bohatým taro krémem
Nadýchané koblihy plněné jemným krémem z tara.

Malasada s taro krémem

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Malasada je původně portugalská kobliha spojená s Madeirou, kterou přistěhovalci přinesli na Havaj, kde se stala skutečným kultovním jídlem. Na rozdíl od americké koblihy s dírou je to vaječné, kynuté těsto, které se smaží v celku a poté obaluje v krupicovém cukru. Náplň z taro krému (pyré z fialové, sladké hlíznaté rostliny) je havajský zvrat, který dodává dezertu nejen krásnou fialovou barvu, ale i jedinečnou, vanilkovo-ořechovou chuť.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 2 hod 20 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchyně Portugalsko-Havajská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa na kynutí
  • Hluboký hrnec na smažení (nebo fritéza)
  • Cukrářský sáček na plnění
  • Kuchyňský teploměr

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Nechte vzejít kvásek z droždí a lžíce cukru ve vlažném mléce. Nechte 10 minut pracovat.

Tip: Teplota mléka je klíčová: příliš horké mléko zabije kvasinky.
2 ✓

Mouku smíchejte se solí a zbylým cukrem. Přidejte vejce, rozpuštěné máslo a mléko s kváskem. Vypracujte hladké, lesklé těsto.

Tip: Je to měkčí, bohaté těsto (typ brioška), tuk brání tvorbě lepku, proto se musí hníst déle.
3 ✓

Přikryjte a nechte na teplém místě kynout na dvojnásobek (cca 1-1,5 hodiny).

Tip: Kvasné plyny kypří strukturu těsta.
4 ✓

Z těsta vytvarujte kuličky o velikosti cca 5-6 cm, dejte je na pečicí papír a nechte je znovu 30 minut kynout.

Tip: Druhé kynutí zajistí, že při smažení krásně nabydou a budou lehké.
5 ✓

Olej rozpalte na 170 °C. Koblihy smažte z každé strany 2-3 minuty dozlatova.

Tip: Nádobu nepřeplňujte, protože olej by vychladl. Teploměr pomáhá udržovat stálou teplotu.
6 ✓

Ještě horké je obalte v krupicovém cukru. Až vychladnou, udělejte do boku díru hůlkou a pomocí cukrářského sáčku je naplňte taro krémem.

Tip: Cukr se přilepí jen na horký, mastný povrch.

Časté dotazy k receptu

Proč je kobliha mastná?
Teplota oleje byla příliš nízká, takže těsto nasáklo.
Jak získám taro krém?
V asijských obchodech je k dostání taro prášek nebo konzervy, které můžete zjemnit smetanou.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 100 g Cukr krupice (plus na obalení)
  • 7 g Sušené droždí
  • 250 ml Vlažné mléko
  • 2 ks Vejce
  • 50 g Rozpuštěné máslo
  • 0.5 lžička Sůl
  • 1 l Olej (na smažení)
  • 200 g Taro krém (nebo hustý vanilkový pudink s fialovým barvivem)
  • 1 bal. Vanilkový cukr