Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Mangovo-limetková omáčka s tahini servírovaná
Krémová a exotická omáčka s mangem a limetkou

Mangovo-limetková omáčka s tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tento recept je školním příkladem fúzní kuchyně: zemitou, těžkou chuť blízkovýchodního tahini (sezamový krém) snoubíme s tropickou lehkostí manga. Přirozený obsah tuku v tahini dělá ovoce krémovým bez smetany nebo oleje, takže získáme překvapivě plnou, přesto osvěžující omáčku.
🕒 Příprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 145 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Mixér nebo výkonný sekáček
  • Struhadlo
  • Nůž

Informace o alergenech

⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Mango oloupej. Dužinu odřízni od pecky a nakrájej.

Tip: Vyber měkké, medově sladké mango. Pokud je tvrdé, chuť bude nakyslá a textura zrnitá.
2 ✓

Česnek nastrouhej co nejjemněji.

Tip: U syrových omáček je kritické, aby byl česnek kašovitý, ne kouskovitý, jinak je kousnutí do něj nepříjemným zážitkem.
3 ✓

Dej do mixéru mango, tahini, limetkovou šťávu, med, česnek, zázvor a sůl.

Tip: Obsah oleje v tahini a vlákna manga spolu vytvoří emulzi.
4 ✓

Začni mixovat a tenkým proudem přilévej vodu.

Tip: Množství vody závisí na šťavnatosti manga. Sleduj konzistenci: chceme získat hustou krémovou polévku.
5 ✓

Mixuj alespoň 1 minutu, dokud nebude zcela hladká a napěněná.

Tip: Zapracování vzduchu zlehčuje texturu (fyzikální kypření).
6 ✓

Po ochutnání případně dosol. Sůl vytáhne sladkost manga.

Tip: Chutě musí být 'kulaté': sladké, kyselé, slané a nahořklost sezamu zároveň.
7 ✓

Dej do lednice na 15 minut před podáváním.

Tip: Během odpočinku vlákna nabobtnají, omáčka mírně zhoustne.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít mražené mango?
Ano, ale nech ho úplně rozmrznout a šťávu nalij do mixéru také, protože v ní je chuť.
Omáčka zhořkla. Proč?
Pravděpodobně bylo tahini žluklé, nebo jsi tam vymačkal i bílou kůru limetky. Tahini vždy ochutnej samotné před použitím!

Suroviny

  • 1 ks Zralé mango (cca 300g)
  • 3 lžíce Tahini (sezamová pasta)
  • 1 ks Limetková šťáva
  • 1 stroužek Česnek
  • 50 ml Studená voda
  • 1 lžíce Med
  • 1 špetka Mletý zázvor
  • 2 špetka Sůl