Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Lesklé čokoládové pralinky s marcipánovou náplní
Elegantní domácí pralinky s jemným mandlovým krémem

Marcipánové bonbony

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Výroba domácích bonbonů není žádná věda, ale je to operace citlivá na teplotu. Čokoláda bude křupavá a lesklá, pokud ji správně 'temperujeme' (nebo alespoň opatrně rozpustíme). Mandlovo-smetanová náplň se zase postará o měkký vnitřek.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 5 min
⌛ Celkový čas 1 hod 35 min
🍽️ Porce 15 porce
🔥 Kalorie 85 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Silikonová forma na pralinky
  • Štětec
  • Žáruvzdorná miska (na vodní lázeň)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko
⚠️ Mandle (Skořápkové plody)

Postup

1 ✓

Dvě třetiny čokolády rozpusťte nad párou (nebo opatrně v mikrovlnce), poté sejměte a vmíchejte zbylou třetinu, dokud se nerozpustí.

Tip: To je 'falešné temperování': studená čokoláda zchladí tu rozpuštěnou na správnou teplotu, takže krystalická struktura bude hezčí.
2 ✓

Formu na pralinky vymažte čokoládou (štětcem nebo nalitím), klepněte s ní o pult (aby vyšel vzduch), poté dejte do lednice ztuhnout.

Tip: Pokud v čokoládě zůstanou bubliny, stěna bonbonu bude děravá.
3 ✓

Nastrouhejte marcipán a propracujte se smetanou a praženými mandlemi. Pokud je příliš lepivý, přidejte více mandlí.

Tip: Pražené mandle mají mnohem intenzivnější chuť než syrové.
4 ✓

Důlky naplňte marcipánovou hmotou, ale nahoře nechte 1-2 mm místa pro uzavření.

Tip: Pokud přeplníte, nebudete moci uzavřít dno a náplň vyteče.
5 ✓

Zbylou rozpuštěnou čokoládou bonbony zakryjte (to bude dno). Nechte zcela vychladit (cca 1 hodinu), poté opatrně vytlačte z formy.

Tip: Čokoláda se při chladnutí trochu smrští, proto půjde z formy ven. Pokud nejde, dejte ji tam ještě na 10 minut.

Časté dotazy k receptu

Proč je čokoláda matná a flekatá?
Přehřáli jste ji, nebo se do ní dostala voda. Krystalická struktura kakaového másla v čokoládě je citlivá na teplo, pokud se naruší, nebude lesklá (tuk se vysráží).

Suroviny

  • 200 g Kvalitní hořká čokoláda
  • 150 g Pravý marcipán
  • 50 ml Smetana
  • 50 g Mleté mandle (pražené)