Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Marcipánové sušenky podávané na talíři
Křehké sušenky zdobené marcipánem a čokoládou

Marcipánové sušenky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tyto sušenky spojují eleganci křehkých těst typu 'shortbread' s mandlovou sladkostí marcipánu. Tajemstvím těsta je vysoký obsah tuku a málo vlhkosti, díky čemuž se při pečení nevytvoří pružná lepková síť, ale zůstane jemně drobivé. Dokonalý společník k odpolednímu čaji nebo kávě.
🕒 Příprava 45 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porce 15 porce
🔥 Kalorie 140 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Fólie na chlazení
  • Váleček
  • Vykrajovátka na sušenky
  • Pečicí papír a plech

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Skořápkové plody (mandle)

Postup

1 ✓

Prosijte mouku a moučkový cukr do mísy, přidejte sůl. Vhoďte kostky studeného másla a konečky prstů rychle rozdrobte, dokud nevznikne konzistence vlhkého písku.

Tip: Malé kousky studeného másla se při pečení promění v páru a zanechají po sobě malé dutinky, díky tomu bude struktura lístkující a křehká.
2 ✓

Přidejte žloutek a vanilku, poté rychle prohněťte, jen dokud se těsto nespojí do koule. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Tip: Během odpočinku máslo opět ztuhne a částečky mouky rovnoměrně nasají vlhkost (hydratace).
3 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Těsto vyválejte na lehce pomoučněném válu na tloušťku cca 3-4 mm a vykrajujte z něj kolečka.

Tip: Pracujte rychle, aby se máslo v těstě teplem vašich rukou nerozpustilo.
4 ✓

Vyválejte natenko i marcipán a vykrajujte z něj o něco menší kolečka. Na střed každého kolečka těsta položte kolečko marcipánu a jemně přitlačte.

Tip: Při válení marcipánu použijte místo mouky moučkový cukr, aby se nelepil.
5 ✓

Pečte sušenky na plechu vyloženém pečicím papírem 10-12 minut. Hotové jsou, když okraje začínají chytat světle hnědou barvu, ale vršek je stále světlý.

Tip: Při vyndávání se mohou zdát měkké, ale během chladnutí ztvrdnou (uspořádání krystalické mřížky).
6 ✓

Čokoládu rozpusťte nad párou nebo v mikrovlnce a tenkými proužky pocákejte vychladlé sušenky. Před podáváním nechte zcela ztuhnout.

Tip: Čokoládu nepřehřívejte, jinak se srazí a ztratí lesk.

Časté dotazy k receptu

Proč je těsto tvrdé?
Pravděpodobně jste ho příliš hnětli. Pokud moučnou směs hnětete dlouho, lepková vlákna zesílí, což způsobí, že těsto bude místo křehkosti pružné a tvrdé.
Mohu nahradit marcipán?
Tento recept je založen na marcipánu, ale můžete zkusit i oříškový krém vhodný na pečení nebo hustou marmeládu.

Suroviny

  • 250 g Hladká mouka
  • 150 g Máslo (studené, nakrájené na kostky)
  • 100 g Moučkový cukr
  • 1 ks Žloutek
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 špetka Sůl
  • 150 g Marcipánová hmota
  • 50 g Hořká čokoláda (min. 60%)
  • 20 g Mouka (na podsypání)