Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Marcipánový koláč čerstvě upečený
Nadýchané a voňavé pečivo, ideální ke sváteční snídani.

Marcipánový kynutý koláč

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Příprava kynutého těsta je uměním trpělivosti: kvasinky potřebují čas a teplo, aby těsto bylo vzdušné a nadýchané. Bohatost marcipánu těsto zatěžuje, proto je obzvláště důležité správné hnětení a kynutí, aby výsledek nebyl hutný.
🕒 Příprava 35 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 2 hod 40 min
🍽️ Porce 10 porce
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká mísa
  • Utěrka (na kynutí)
  • Váleček
  • Plech na pečení
  • Struhadlo (na marcipán)

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce
⚠️ Mandle

Postup

1 ✓

Nechte vzejít kvásek v oslazeném vlažném mléce po dobu 10 minut.

Tip: Pokud je nahoře pěna, droždí je aktivní a pracuje.
2 ✓

Prosijte mouku do mísy, vmíchejte sůl. Přidejte vejce, máslo a mléko s kváskem. Vyhněťte do hladka.

Tip: Hnětení rozvíjí lepkovou síť, která udrží plynové bublinky vznikající během kynutí.
3 ✓

Nechte kynout zakryté na teplém místě 1 hodinu (na dvojnásobek).

Tip: Místo bez průvanu, vlažné, je pro množení kvasinek nejlepší.
4 ✓

Rozválejte na obdélník, nastrouhejte na něj marcipán, srolujte. Dejte na plech a nechte kynout ještě 30 minut.

Tip: Druhé kynutí (odpočinek) je nezbytné, aby se těsto po tvarování znovu uvolnilo.
5 ✓

Potřete vejcem a pečte při 180 °C 30–35 minut.

Tip: Vejce dodá krásný lesk a pára (pokud dáte trochu vody na dno trouby) pomáhá s naskočením.

Časté dotazy k receptu

Proč těsto nevykynulo?
Možná bylo droždí staré, nebo bylo mléko příliš horké (zabilo kvasinky), případně bylo v místnosti příliš chladno.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 80 g Krupicový cukr
  • 25 g Čerstvé droždí
  • 250 ml Mléko (vlažné)
  • 80 g Máslo (rozpuštěné)
  • 2 ks Vejce
  • 1 špetka Sůl
  • 200 g Marcipánová hmota
  • 1 ks Vejce (na potření)