Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Omáčka ze zelených oliv servírovaná s čerstvou pitou
Bohatá a kořeněná marocká omáčka ze zelených oliv

Marocká omáčka ze zelených oliv

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Marockým bratrancem tapenády je tato rustikální, hrudkovitá omáčka. Zde není cílem hladkost, ale hra textur: setkání masitých oliv, křupavých stonků bylinek a hedvábného olivového oleje. Tajemství tkví v čerstvosti – citronová šťáva a bylinky ztrácejí své aroma okamžitě vlivem tepla nebo dlouhého skladování, proto ji připravujeme vždy čerstvou ('à la minute').
🕒 Příprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 165 kcal
🌍 Kuchyně Marocká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Prkénko a ostrý kuchařský nůž
  • Míchací miska

Postup

1 ✓

Olivy opláchni, nech okapat a poté je velkým nožem nakrájej na velmi malé kostičky (nemixuj!).

Tip: Ruční krájení zachová texturu olivy, zatímco stroj by ji rozmělnil.
2 ✓

Petržel a koriandr nasekej najemno. Česnek rozdrť a nakrájej na kaši.

Tip: Bylinky 'krájej', ne 'mačkej' nožem, aby v nich zůstala šťáva (a chuť), ne na prkénku.
3 ✓

V misce promíchej olivy, bylinky a česnek.

Tip: Zde se míchají suché přísady.
4 ✓

Zalij olivovým olejem a citronovou šťávou. Posyp paprikou, pepřem a římským kmínem.

Tip: Olej rozpustí barviva papriky, takže omáčka získá pěkný oranžovo-červený lesk.
5 ✓

Důkladně promíchej a nech stát při pokojové teplotě 30 minut.

Tip: Chutě potřebují čas na propojení (difúze), ale chlad lednice by aromata 'uzavřel', proto nech venku.

Časté dotazy k receptu

Je to moc slané.
Obsah soli v olivách se liší. Pokud jsou velmi slané, namoč je před použitím na 10 minut do vody.
Chuť je hořká.
Nekrájej do toho stonky petržele a dej pozor na pecky z citronu!

Suroviny

  • 200 g Vypeckované zelené olivy
  • 10 g Čerstvá petržel (pouze lístky)
  • 10 g Čerstvý koriandr (lístky)
  • 2 stroužek Česnek
  • 30 ml Extra panenský olivový olej
  • 10 ml Čerstvá citronová šťáva
  • 1 lžička Mletá sladká paprika
  • 1 lžička Mletý římský kmín
  • 1 špetka Sůl (až po ochutnání!)
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř