Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Masové cannelloni podávané s rajčatovou omáčkou a rozteklým sýrem
Horké masové cannelloni podávané s rozteklou mozzarellou

Masové cannelloni

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody
Cannelloni jsou jedním z králů italského 'nedělního oběda'. Těstovina ve tvaru trubičky (canna = rákos) je dokonalým nosičem bohatého masového ragú. Na rozdíl od lasagní je zde každé sousto malým samostatným balíčkem, kde se setkává křupavý okraj těstoviny a šťavnatý vnitřek. Tajemství spočívá v důkladném orestování masa, které dodává jídlu hlubokou, pečenou chuť (umami), než ji vyváží kyselost rajčat.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod 10 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 600 kcal
🌍 Kuchyně Italská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Cukrářský sáček (na plnění)
  • Pekáč nebo zapékací mísa
  • Pánev

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Nadrobno nakrájenou cibuli poduste na oleji do sklovita, poté přidejte prolisovaný česnek. Přidejte mleté maso a na silném ohni restujte, dokud se na něm nevytvoří tmavohnědé přípečky.

Tip: Maso neduste, ale pečte! Toto opékání (Maillardova reakce) dodává chuti hloubku.
2 ✓

Zalijte polovinou rajčatové omáčky (cca 200 ml), osolte, opepřete. Vařte na mírném ohni 10–15 minut, dokud nezískáte husté ragú. Nakonec vmíchejte nasekanou bazalku.

Tip: Náplň musí být hustá, jinak z trubiček vyteče.
3 ✓

Nechte ragú vychladnout na vlažnou teplotu, poté naplňte do cukrářského sáčku (nebo použijte lžíci). Naplňte syrové trubičky cannelloni.

Tip: Pokud používáte sáček, ustřihněte na konci velký otvor, aby kousky masa prošly.
4 ✓

Do pekáče nalijte zbytek rajčatové omáčky a smetanu, promíchejte. Položte do ní plněné těstoviny. Dbejte na to, aby tekutina byla všude kolem těstovin.

Tip: Těstoviny budou nasávat vlhkost ke změknutí z vnější omáčky.
5 ✓

Vršek posypte nastrouhanými sýry. Zakryjte alobalem a pečte na 180 °C 20 minut.

Tip: Pára pod fólií změkčí těstoviny.
6 ✓

Sejměte fólii a pečte dalších 10–15 minut, dokud se sýr nezapeče a neobjeví se na něm zlatohnědé puchýřky.

Tip: Před podáváním nechte 10 minut odpočinout, jinak se na talíři rozteče.

Časté dotazy k receptu

Proč těstovina zůstala tvrdá?
Na těstovinách bylo málo omáčky. Suché těstoviny musí nasáknout tekutinu, aby změkly.
Náplň se rozpadla.
Ragú bylo příliš vodnaté. Při vaření ho více zahustěte!

Suroviny

  • 250 g Těstoviny Cannelloni (suché)
  • 500 g Mleté maso (doporučeno směs vepřové-hovězí)
  • 1 ks Cibule
  • 2 stroužek Česnek
  • 400 ml Rajčatová omáčka (passata)
  • 200 g Sýr Mozzarella
  • 50 g Sýr Parmazán
  • 1 svazek Čerstvá bazalka
  • 2 lžíce Olivový olej
  • 1 lžička Sůl
  • 1 špetka Mletý pepř
  • 100 ml Smetana na vaření