Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Mátová omáčka ze zeleného hrášku servírovaná
Jemná a nasládlá omáčka s mátovým podtónem

Mátová omáčka ze zeleného hrášku

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Přirozená sladkost zeleného hrášku a chladivost máty jsou klasickou kombinací, zejména v anglosaské kuchyni. Tato omáčka je díky mixování hedvábná, díky smetaně bohatá a díky máslu lesklá. Skvělý způsob, jak povýšit zelený hrášek na elegantní přílohu nebo omáčku.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 210 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec
  • Tyčový mixér
  • Jemné sítko (volitelné pro luxusní efekt)

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Šalotku a česnek nakrájejte najemno.

Tip: Chuť šalotky je jemnější a sladší než u cibule, lépe se hodí k hrášku.
2 ✓

V hrnci na středním plameni rozpusťte máslo. Vhoďte cibuli a poduste ji do sklovita (nesmí zhnědnout!). V poslední minutě přidejte česnek.

Tip: Pokud cibule zhnědne, změní se barva a chuť omáčky. Cílem je 'sweating' (zpěnění), ne smažení.
3 ✓

Přisypte zelený hrášek, promíchejte v másle a poté zalijte vývarem.

Tip: Máslo obalí kuličky a dodá bohatší chuť.
4 ✓

Pod pokličkou duste hrášek do měkka (cca 5-8 minut). Zkontrolujte ochutnáním: slupka musí být také měkká.

Tip: Nepřevařte do šedozelena! Musí zůstat živý.
5 ✓

Přilijte smetanu, povařte jednu minutu a poté odstavte z ohně. Vhoďte mátu.

Tip: Mátu se nesmí vařit, jen 'spařit' teplem omáčky, aby zůstala svěží.
6 ✓

Tyčovým mixérem rozmixujte zcela dohladka. Osolte, opepřete.

Tip: Nakloňte hrnec, aby byla hlava mixéru zcela ponořená, bude to krémovější.
7 ✓

Pokud chcete opravdu elegantní texturu, propasírujte přes jemné sítko (volitelné).

Tip: Tím odstraníte kousky slupek hrášku a získáte omáčku typu 'velouté' v restaurační kvalitě.

Časté dotazy k receptu

Mohu použít konzervovaný hrášek?
Nedoporučuje se. Barva konzervovaného hrášku je vybledlá a chuť vařená. Mražený hrášek má mnohem čerstvější chuť a živější barvu.
Je to příliš husté.
Přidejte ještě trochu vývaru nebo smetany.

Suroviny

  • 300 g Mladý zelený hrášek (čerstvý nebo mražený)
  • 10 g Čerstvé lístky máty
  • 30 g Máslo
  • 100 ml Smetana na vaření (min. 20%)
  • 1 ks Šalotka (nebo malá cibule)
  • 1 stroužek Česnek
  • 3 g Sůl
  • 1 špetka Bílý pepř (nebo černý)
  • 100 ml Zeleninový vývar (nebo voda)