Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Mátová tahini omáčka v misce, ozdobená čerstvou mátou
Hustý dip z tahini pasty ochucený citronem a bylinkami

Mátová tahini omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Tahini (sezamová pasta) je kouzelná surovina, která se po smíchání s vodou nejprve 'srazí', a pak se najednou změní v krémovou omáčku. Tato fyzikální proměna je základem tohoto receptu, který svěžest máty a citronu činí lehkým. Dokonalý příklad toho, jak se dá z těžkých, olejnatých semínek připravit osvěžující dresink.
🕒 Příprava 5 min
⌛ Celkový čas 5 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 110 kcal
🌍 Kuchyně Blízkovýchodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malá metlička nebo vidlička
  • Mísa na míchání
  • Sekáček (volitelně na mátu)

Informace o alergenech

⚠️ Sezamová semínka

Postup

1 ✓

Příprava: lístky máty nasekejte velmi najemno. Česnek rozmačkejte na kaši.

Tip: Mátu krájejte ostrým nožem, nemačkejte ji, jinak podél řezu zčerná (oxidace).
2 ✓

Emulgace: dejte tahini do mísy, přidejte citronovou šťávu, olivový olej a česnek. Promíchejte – dostanete hustou, 'lepkavou' hmotu.

Tip: nelekejte se konzistence, je to součást procesu!
3 ✓

Ředění: začněte po lžících přidávat studenou vodu za stálého míchání. Řeďte tak dlouho, dokud nedosáhnete požadované konzistence podobné jogurtu a barva se nezesvětlí.

Tip: Studená voda pomáhá vytvořit stabilnější emulzi.
4 ✓

Dochucení: vmíchejte nasekanou mátu, osolte a opepřete. Ochutnejte, zda je dostatečně kyselá.

Tip: Tahini 'polyká' sůl a citron, buďte s kořeněním odvážní.

Časté dotazy k receptu

Proč se tahini srazilo, když jsem přidal vodu?
To je přirozené! Zpočátku vlivem vody sezamová pasta zhoustne (bod zvratu emulze). Jen přidejte více vody a odvážně míchejte, vyhladí se.
Zhořklo to, proč?
Tahini může být samo o sobě nahořklé, pokud je sezam starý, nebo pokud není dost citronové šťávy/soli, která by to vyvážila.

Suroviny

  • 4 lžíce Tahini (sezamová pasta)
  • 1 svazek Čerstvá máta
  • 2 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 1 stroužek Česnek
  • 2 lžíce Extra panenský olivový olej
  • 50 ml Studená voda (podle potřeby více)
  • 0.5 lžička Sůl
  • 0.25 lžička Černý pepř