Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Medová chilli omáčka s tequilou
Pikantní medová chilli omáčka s tequilou ke grilovaným jídlům

Medová chilli omáčka s tequilou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Opravdová fiesta na talíři! Tequila nepatří jen do koktejlů: během vaření alkohol vyprchá, ale zanechá za sebou ono charakteristické, zemité, lehce rostlinné aroma, které se dokonale hodí ke kyselosti limetky a ohni chilli. Tato omáčka evokuje svět mexických 'glazur' (lesklých omáček), kterými se maso potírá během pečení, ale obstojí i jako dip.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 185 kcal
🌍 Kuchyně Mexická

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Gumové rukavice: Na krájení chilli, aby vás neštípaly ruce nebo oči.
  • Rendlík: Pro bezpečné vaření (alkoholové výpary mohou být hořlavé).

Postup

1 ✓

Nasaďte si rukavice! Chilli rozkrojte napůl, vyškrabejte semínka (pokud nechcete pekelně pálivé) a nakrájejte nadrobno. Česnek také nasekejte.

Tip: Sílu chilli způsobuje kapsaicin, který se rozpouští v tucích – proto voda nepomůže, když vás pálí ruce, jen olej nebo mléko.
2 ✓

Na oleji nechte zpěnit česnek a chilli 2-3 minuty, dokud slupka chilli trochu nezměkne.

Tip: Restování uvolní i sladší, ovocnější tóny chilli.
3 ✓

Zalijte tequilou. Vařte 2 minuty, dokud její vůně nebude štiplavá.

Tip: Důležité je důkladné provaření, jinak může chuť alkoholu zůstat hořká.
4 ✓

Přidejte med, limetkovou šťávu a ocet. Osolte, opepřete. Vařte dalších 5-7 minut, dokud nebude mít hustotu medu.

Tip: Kyselost limetky a sladkost medu se během redukce (zahušťování) neustále mění, ochutnávejte!
5 ✓

Podávejte s kousky, nebo rozmixujte pro homogenní zážitek. Vlažná je nejlepší.

Tip: Výborné k pokapání tacos.

Časté dotazy k receptu

Může tequila vzplanout?
Pokud vaříte na plynovém hořáku a nakloníte pánev, ano (flambování). Pokud nemáte praxi, stáhněte nádobu z ohně, když do ní lijete alkohol.
Jaké chilli koupit?
Jalapeño je středně silné, Habanero velmi silné. Vyberte si podle chuti.

Suroviny

  • 4 ks čerstvá chilli paprička
  • 3 stroužek česnek
  • 2 lžíce med
  • 50 ml tequila
  • 2 lžíce čerstvá limetková šťáva
  • 1 lžíce rýžový ocet
  • 2 lžíce olivový olej
  • 1 špetka sůl
  • 1 špetka čerstvě mletý černý pepř