Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou Slaná verze Canjica se zakysanou smetanou, sýrem a česnekem Slaná canjica Zlatavé Thinai appam s křupavými okraji a měkkým středem Thinai appam Mole rojo s kuřecím masem, v bohaté chilli omáčce Mole rojo Galicijská palačinka Filloa na talíři Filloa Testi Kebab s masem a zeleninou pečený v hliněné nádobě Testi kebab Bruschetta s rajčaty, kozím sýrem a čerstvou bazalkou Bruschetta s kozím sýrem Jantarově zbarvené zázvorové čatní ve sklenici Zázvorové čatní Taiyaki s vanilkovým krémem, s čerstvým a křupavým těstem Taiyaki s vanilkovým krémem Prebiotické artyčokové pesto, podávané s těstovinami, s bohatou chutí Prebiotické artyčokové pesto Malinové parfé servírované Malinové parfé Čerstvě upečené jalapeño sýrové calzone Jalapeño sýrové calzone BBQ žebra podávaná s karamelizovanou omáčkou BBQ žebra BBQ grilovaný ananas servírovaný BBQ grilovaný ananas Estragonové empanady s kuřecím masem na talíři Estragonové empanady s kuřecím masem Borůvkový panna cotta dort s ovocnou ozdobou Borůvkový panna cotta dort Roghni naan s máslem, čerstvě servírovaný Roghni naan s máslem Sladké lassi servírované, zdobené čerstvým koriandrem Sladké lassi Tamagoyaki s cizrnou, omeleta s bohatou cizrnovou náplní Tamagoyaki s cizrnou Miska ramenu s pečenou kachnou, nudlemi a přílohami Ramen s pečenou kachnou Čerstvě upečené bramborové calzone se slaninou Bramborové calzone se slaninou
Medová sójová omáčka servírovaná v misce
Lesklá, hustá medovo-sójová omáčka ideální pro glazování masa

Medová sójová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tato omáčka je založena na dokonalé rovnováze umami (páté chuti) a sladkosti. Hluboký, slaný charakter sójové omáčky krotí jemnost medu, zatímco škrob zajišťuje ten lesklý, lepivý povrch, který je vizitkou každého asijského jídla. Skvěle ulpívá na pečeném mase nebo zelenině a nestéká z nich.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 7 min
⌛ Celkový čas 17 min
🍽️ Porce 6 porce
🔥 Kalorie 125 kcal
🌍 Kuchyně Asijská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Středně velký hrnec
  • Ruční metla
  • Malá miska na rozmíchání škrobu
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Oloupejte zázvor a česnek a nastrouhejte je co nejjemněji.

Tip: Jemné strouhání zajistí větší kontakt s omáčkou, což dodá intenzivnější chuť. (Difuze).
2 ✓

V hrnci smíchejte sójovou omáčku, med, rýžový ocet a sezamový olej a začněte zahřívat.

Tip: Med se vlivem tepla stává tekutějším, takže se snáze mísí s ostatními ingrediencemi. (Snížení viskozity).
3 ✓

Do vlažného základu přidejte nastrouhaný zázvor, česnek a chilli vločky.

Tip: Vařením koření v tekutině ho 'infuzujeme', tedy předáváme jeho chuť omáčce.
4 ✓

V malé misce rozmíchejte škrob ve studené vodě dohladka.

Tip: Částice škrobu se ve studené vodě rozptýlí, v horké by okamžitě zrosolovatěly, proto je třeba začít se studenou. (Suspenze).
5 ✓

Škrobovou vodu vlijte za stálého míchání do vroucí omáčky.

Tip: Neustálý pohyb zabraňuje tomu, aby se škrob srazil do jednoho bloku.
6 ✓

Vařte další 1-2 minuty, dokud omáčka nezhoustne a nebude zrcadlově lesklá.

Tip: 'Lesk' naznačuje, že je škrob zcela uvařený a navázal vodu. (Gelovatění).
7 ✓

Stáhněte z ohně a nechte vychladnout, tehdy ještě více zhoustne.

Tip: Během chladnutí se molekuly zpomalují a vytvářejí stabilnější strukturu.

Časté dotazy k receptu

Proč je omáčka hrudkovitá?
Pravděpodobně jste škrob dali do teplé vody nebo ho příliš rychle nalili do horké omáčky. Vždy ho nejprve rozmíchejte ve studené vodě!
Je příliš slaná, co dělat?
Přidejte trochu vody a ještě lžíci medu, nebo příště použijte sójovou omáčku se sníženým obsahem soli.

Suroviny

  • 100 ml Sójová omáčka
  • 50 g Med
  • 10 g Čerstvý zázvor
  • 2 stroužek Česnek
  • 30 ml Rýžový ocet
  • 10 ml Sezamový olej
  • 0.5 lžička Chilli vločky
  • 50 ml Voda
  • 5 g Kukuřičný škrob