Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Zlatavý medový cupcake na dřevěném podnose
Vláčné a voňavé těsto slazené přírodním medem

Medové cupcakes

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Med je nejstarším sladidlem lidstva a při pečení se chová úplně jinak než cukr. Jelikož je med silně hygroskopický (tedy váže vodu ze svého okolí), zákusky z něj připravené zůstávají dny, ba dokonce i týden neuvěřitelně měkké a šťavnaté. Tento recept evokuje koření perníku v lehčí, piškotové formě, s korunou z mascarpone.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchyně Anglosaská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Forma na muffiny: S papírovými košíčky.
  • Robot: Na míchání.

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 175 °C (trochu nižší teplota kvůli medu).

Tip: Nižší teplota zabrání připálení okrajů dříve, než se propeče střed.
2 ✓

Máslo vyšlehejte do pěny s hnědým cukrem, poté přilijte med a šlehejte dál.

Tip: Med pomáhá emulgovat tuk.
3 ✓

Přidejte vejce, poté skořici a zázvor.

Tip: Aromatické látky koření se rozpouští v tucích, takže je přidejte teď, ne do mouky [Rozpustnost éterických olejů].
4 ✓

Střídavě vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem a mléko.

Tip: Kvůli kyselému pH medu začne kypřicí prášek okamžitě reagovat, proto pracujte rychle a nenechávejte těsto stát.
5 ✓

Pečte 20-22 minut. Zkouška špejlí je nutná.

Tip: Medové těsto může být těžší a hutnější než cukrové, ale nesmí být syrové.
6 ✓

Nechte vychladnout a ozdobte mascarponem vyšlehaným se smetanou.

Tip: Do krému můžete místo cukru přidat také trochu medu.

Časté dotazy k receptu

Proč tak rychle zhnědly?
Cukry v medu (fruktóza, glukóza) začínají karamelizovat při mnohem nižší teplotě než krupicový cukr. Pokud hnědnou příliš rychle, snižte teplotu na 160 °C.
Proč vršek druhý den lepí?
To je vlastnost medu: nasává do sebe vodu ze vzduchu. Není to chyba, díky tomu zůstávají měkké!

Suroviny

  • 200 g hladká mouka
  • 100 g med (nejlépe od včelaře)
  • 80 g hnědý cukr
  • 100 g máslo (měkké)
  • 2 ks vejce
  • 100 ml mléko
  • 5 g kypřicí prášek do pečiva
  • 1 lžička mletá skořice
  • 0.5 lžička mletý zázvor
  • 150 g mascarpone (na krém)
  • 200 ml smetana ke šlehání (na krém)