- Proč je cukroví tvrdé?
- Pekli jste ho příliš dlouho. Vyndejte ho, když se ještě zdá trochu měkké, ztuhne během chladnutí.
- Těsto se při válení lepí, co mám dělat?
- Válejte ho mezi dvěma pečicími papíry, tak nebudete muset přidávat mouku navíc, která by těsto udělala tvrdým.
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Špenátová bramborová krémová polévka
Lahmacun
Nutellový závin
Sambar pikantní
Zmrzlina pumpkin pie
Crispy pork belly bao
Mexická salsa verde
Sladkokyselá okurková semínka
Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní
Smetanová limetková omáčka s koprem
Yorkshirský pudink s uzeným lososem
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Poffertjes
Klasická Alboronía
Semlor s malinovou zavařeninou
Cuketový Hotteok
Skořicovo-medová štola
Kaštanovo-ořechová bábovka
Cobbler s ořechy
Magnum Classic
Špenátová bramborová krémová polévka
Lahmacun
Nutellový závin
Sambar pikantní
Zmrzlina pumpkin pie
Medové hvězdičky
Toto cukroví patří do rodiny perníčků, ale má křehčí, máslovější konzistenci. Med nejen sladí, ale také udržuje vlhkost těsta po několik dní, takže chutě se časem jen lépe propojí. Vůně koření při pečení naplní celou kuchyni a vytvoří tu pravou sváteční atmosféru.
Suroviny
300
g
Hladká mouka
100
ml
Med (tekutý)
100
g
Máslo (změklé)
100
g
Moučkový cukr
1
ks
Žloutek
1
lžička
Mletá skořice
1
lžička
Kypřicí prášek
1
balení
Vanilkový cukr
1
špetka
Sůl
1
lžička
Citronová šťáva (do polevy, volitelné)
50
g
Moučkový cukr (do polevy, volitelné)
Nákupní seznam (0)
Potřebné vybavení
- Velká mísa na míchání
- Sítko
- Váleček
- Vykrajovátko ve tvaru hvězdy
- Pečicí papír
- Plech
- Lednice (na odpočinek)
Informace o alergenech
Lepek
Mléko
Vejce
Postup
1
✓
Prosijte mouku s moučkovým cukrem, skořicí, kypřicím práškem a solí do velké mísy. Prosátí provzdušní přísady, takže struktura těsta bude jemnější.
Tip: Sůl zvýrazní sladké chutě, nikdy ji z moučníků nevynechávejte (zvýraznění chuti).
2
✓
Změklé máslo vymíchejte dohladka s medem, žloutkem a vanilkovým cukrem, poté nalijte k moučné směsi.
Tip: Kyselost medu může reagovat s kypřicím práškem a pomoci tak kypření těsta.
3
✓
Rychlými pohyby vypracujte těsto. Pracujte s ním jen tak dlouho, dokud se nespojí, ne déle, aby zůstalo křehké.
Tip: Teplem rukou by se máslo mohlo rozpustit, což by způsobilo, že těsto bude 'slaninovité'. Pracujte rychle!
4
✓
Zabalte těsto do fólie a dejte do lednice na 30 minut. Během té doby máslo opět ztuhne a mouka nasaje vlhkost.
Tip: Odpočinek je nezbytný pro snadné válení (hydratace).
5
✓
Troubu předehřejte na 180°C (horní-dolní pečení). Plech vyložte pečicím papírem.
Tip: Pečicí papír zabrání přilepení a zajistí rovnoměrnější rozložení tepla.
6
✓
Na pomoučněném vále (nebo mezi dvěma pečicími papíry) vyválejte těsto na tloušťku 5 mm. Vykrajujte hvězdičky pomoučněným vykrajovátkem.
Tip: Pomoučnění formičky zabrání, aby se těsto lepilo do rohů.
7
✓
Hvězdičky pečte 8-10 minut. Jsou hotové, když okraje začínají právě zlátnout, ale střed je ještě světlý.
Tip: Medová těsta mají tendenci se rychle připalovat kvůli obsahu cukru (karamelizace).
8
✓
Nechte na plechu pár minut vychladnout, poté dejte na mřížku. Po vychladnutí můžete ozdobit citronovou polevou.
Tip: Teplé cukroví je křehké, během chladnutí jeho struktura zpevní.
Časté dotazy k receptu
Suroviny
- 300 g Hladká mouka
- 100 ml Med (tekutý)
- 100 g Máslo (změklé)
- 100 g Moučkový cukr
- 1 ks Žloutek
- 1 lžička Mletá skořice
- 1 lžička Kypřicí prášek
- 1 balení Vanilkový cukr
- 1 špetka Sůl
- 1 lžička Citronová šťáva (do polevy, volitelné)
- 50 g Moučkový cukr (do polevy, volitelné)