Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Medové linecké cukroví posypané cukrem, plněné marmeládou
Klasické linecké cukroví plněné marmeládou

Medové linecké cukroví

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Výjimečnost medových těst spočívá v tom, že díky hygroskopické (vlhkost vázající) vlastnosti medu cukroví nevysychá, naopak: nasáváním vzdušné vlhkosti se stává časem stále měkčím a křehčím. Toto linecké kombinuje kořenitost perníku s kyselostí marmeládové náplně.
🕒 Příprava 40 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porce 20 porce
🔥 Kalorie 130 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Váha
  • Velká mísa
  • Vál a váleček
  • Vykrajovátka
  • Plech

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, moučkový cukr, skořici a nastrouhanou citronovou kůru.

Tip: Éterické oleje z citronové kůry vyvažují sladkost těsta a dodávají svěžest.
2 ✓

Přidejte nakrájené studené máslo a rozdrobte ho s moukou. Poté přilijte med a přidejte žloutky. Rychle prohněťte.

Tip: Kyselost medu reaguje s práškem do pečiva (produkce CO2), proto nenechávejte těsto po uhnětení příliš dlouho stát při pokojové teplotě.
3 ✓

Zabalte do fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň 1 hodinu. Během té doby se mouka hydratuje a máslo opět ztuhne.

Tip: Bez odpočinku by se těsto při válení trhalo a při pečení deformovalo.
4 ✓

Předehřejte troubu na 180 °C. Na pomoučněném válu vyválejte těsto na tloušťku 3 mm a vykrajujte tvary (spodky a děrované vršky).

Tip: Pracujte po částech, zbytek těsta uchovávejte v lednici.
5 ✓

Pečte na plechu s pečicím papírem 8-10 minut, dokud spodek zrovna nechytne barvu. Nečekejte, až zhnědne vršek!

Tip: Kvůli medu (karamelizace) toto těsto tmavne a připaluje se rychleji než tradiční linecké.
6 ✓

Když vychladnou, slepte je marmeládou a vršky posypte moučkovým cukrem.

Tip: Vlhkost z marmelády cukroví změkčí (migrace).

Časté dotazy k receptu

Těsto zůstalo po upečení tvrdé.
To je normální! Medová těsta jsou po upečení tvrdá, ale díky marmeládě a pobytu v krabici během 1-2 dnů změknou.
Těsto je při válení příliš lepivé.
Chlaďte déle! Kvůli medu je lepivější než obyčejné máslové těsto, chlad pomáhá.

Suroviny

  • 300 g Hladká mouka
  • 80 g Med
  • 200 g Studené máslo
  • 100 g Moučkový cukr
  • 2 ks Žloutek
  • 0.5 balíček Kypřicí prášek do pečiva
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 ks Citronová kůra (nastrouhaná)
  • 200 g Hustá meruňková marmeláda (na plnění)
  • 20 g Moučkový cukr (na posypání)