Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Medové perníčky s polevou ve sváteční náladě
Tradiční měkké medové pečivo glazované citronovou polevou

Medové perníčky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Perníčky jsou měkčí, nadýchanější příbuzní klasického perníku. Konzistenci těsta určuje vysoký podíl medu a odpočinek. Ihned po upečení jsou často tvrdé, ale díky hygroskopické (vodu vázající) vlastnosti medu nasají vlhkost ze vzduchu a časem změknou a zvláční.
🕒 Příprava 30 min
🍳 Vaření 12 min
⌛ Celkový čas 2 hod 42 min
🍽️ Porce 30 porce
🔥 Kalorie 70 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Vodní lázeň na polevu
  • Plech na pečení
  • Mísa na míchání

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Med, máslo a moučkový cukr společně zahřejte, dokud se nerozpustí, a poté nechte vychladnout do vlažna.

Tip: Teplo pomáhá cukru rozpustit se v medu, ale nevařte to, aby se nepoškodily chutě.
2 ✓

Mouku smíchejte se sodou a kořením. Přidejte medovou směs a vejce. Zpracujte těsto (bude lepivé!).

Tip: Jedlá soda se aktivuje v kyselém prostředí (med) a vytváří plyn, který těsto nadzvedne.
3 ✓

Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny. Těsto ztuhne a bude se dát tvarovat.

Tip: Škrobová zrna v mouce během této doby nasají vlhkost.
4 ✓

Mokrýma rukama tvarujte kuličky velikosti ořechu a pokládejte je s rozestupy na plech vyložený pečicím papírem.

Tip: Během pečení nabydou a roztečou se.
5 ✓

Pečte na 180°C 10-12 minut. Pozor, rychle se spálí!

Tip: Nepečte příliš dlouho! Je to hotové, když spodek začne právě hnědnout. Pokud je přepečete, vysuší se.
6 ✓

Na polevu vyšlehejte bílek s moučkovým cukrem a citronovou šťávou nad parou do tuhého, lesklého sněhu. Vychladlé perníčky v ní obalte.

Tip: Šlehání nad parou (pasterizace) činí vejce bezpečným a sníh rychleji schne, čímž vytváří tvrdou vrstvu.

Časté dotazy k receptu

Jsou tvrdé jako kámen.
To je těsně po upečení přirozené. Dejte je do plechové dózy s kouskem jablka, za 1-2 dny změknou.
V troubě se roztekly.
Těsto bylo příliš měkké (málo odpočívalo), nebo v něm bylo příliš mnoho sody/medu.

Suroviny

  • 500 g Hladká mouka
  • 200 g Med
  • 150 g Moučkový cukr
  • 100 g Máslo
  • 2 ks Vejce (do těsta)
  • 1 lžička Jedlá soda
  • 1 lžička Perníkové koření (skořice, hřebíček)
  • 200 g Moučkový cukr (na polevu)
  • 1 ks Bílek (na polevu)
  • 1 lžička Citronová šťáva (na polevu)