Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Medovo-balzamiková omáčka servírovaná
Sirupovitá glazura s intenzivní sladkokyselou chutí

Medovo-balzamiková omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Redukce (svaření) balzamikového octa je jednou z tajných zbraní šéfkuchařů. Vlivem tepla se vodnaté složky octa odpaří, kyseliny se zjemní a přírodní cukry zkaramelizují. Tak získáme hustou, lesklou, sirupovitou glazuru, která má intenzivní chuť, a přesto není žíravá.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 135 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý hrnec nebo rendlík
  • Tepelně odolná stěrka

Postup

1 ✓

Česnek mírně zmáčkněte plochou stranou nože, aby praskl (nekrájejte ho!).

Tip: Tak uvolní chuť, ale na konci ho můžete celý vyjmout, drobné kousky se nespálí.
2 ✓

V hrnci zahřejte olej na středním plameni. Vhoďte česnek a snítku rozmarýnu, opékejte 1 minutu, dokud nezačnou vonět.

Tip: Tím aromatizujete olej (infuze).
3 ✓

Přilijte balzamikový ocet a med. Promíchejte. Pozor, výpary octa mohou být štiplavé!

Tip: Zapněte digestoř.
4 ✓

Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum. Za mírného perlení vařte 5-8 minut.

Tip: Cílem je, aby se tekutina zredukovala cca na polovinu.
5 ✓

Je hotová, když je omáčka hustší a obalí zadní stranu lžíce. Vyjměte rozmarýn a česnek.

Tip: Nezahušťujte příliš, protože při chladnutí ještě hodně zhoustne!
6 ✓

Osolte, opepřete a teplé nalijte na pečené maso.

Tip: Sůl zvýrazní sladkokyselé chutě.

Časté dotazy k receptu

Po vychladnutí je příliš hustá, ztuhla v misce.
To je kvůli zkaramelizovanému cukru. Opatrně ji zahřejte nebo přidejte lžíci horké vody.
Je cítit spáleninou.
Vařili jste ji na příliš velkém plameni. Redukce vyžaduje trpělivost a nízkou teplotu.

Suroviny

  • 100 ml Balzamikový ocet (z Modeny)
  • 30 g Med
  • 1 stroužek Česnek (celý, mírně rozmáčknutý)
  • 20 ml Olivový olej
  • 1 špetka Sůl
  • 1 špetka Čerstvě mletý pepř
  • 1 snítka Čerstvý rozmarýn (nebo tymián)