Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Medovo-citronová glazura se zázvorem v misce, ozdobená plátky citronu a zázvorem
Lepkavá medová poleva s kousky zázvoru na potírání masa

Medovo-citronová glazura se zázvorem

Autor: Flavelo
Recepty Omáčky
Toto není omáčka, ale 'glaze' (glazura), jejímž cílem je vytvořit lesklý, lepivý, chuťově nabitý povlak na pečeném mase nebo zelenině. Redukce cukru (medu) a másla vede k husté, sirupovité konzistenci, která přilne k jídlu. Zázvor a citron se pak postarají o to, aby sladkost nebyla přeslazená, ale osvěžující.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 100 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malý rendlík
  • Silikonová mašlovačka (na potírání)
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Kompletace: dejte máslo, med, citronovou šťávu a nastrouhaný zázvor do malého rendlíku.

Tip: Zázvor nastrouhejte najemno, aby se jeho chuť rozplynula v glazuře a nebyly v ní rušivá vlákna.
2 ✓

Vaření (Redukce): přiveďte k varu na středním plameni, pak snižte teplotu. Nechte perlit 5-7 minut, dokud se voda neodpaří a směs nezíská sirupovitou konzistenci.

Tip: Sledujte bubliny! Jak houstne, bubliny budou větší a pomalejší. To je znamení, že jste na dobré cestě.
3 ✓

Dokončení: osolte, poté stáhněte z ohně. Použijte ihned, nebo nechte vychladnout na vlažnou teplotu.

Tip: Sůl je nezbytná pro zvýraznění sladkých a kyselých chutí (zvýrazňovač chuti).
4 ✓

Použití: štětcem potřete téměř hotovou pečeni a vložte zpět do trouby na pár minut, aby zkaramelizovala.

Časté dotazy k receptu

Po vychladnutí je glazura příliš tvrdá.
To je kvůli cukru. Znovu ji zahřejte s trochou vody a bude opět tekutá.
V troubě se na mase připálila.
Med nad 140 stupňů rychle hoří. Glazuru natírejte na maso až v posledních 5-10 minutách pečení!

Suroviny

  • 3 lžíce Med
  • 2 lžíce Čerstvá citronová šťáva
  • 1 lžička Čerstvý zázvor (nastrouhaný)
  • 20 g Máslo
  • 0.25 lžička Sůl
  • 1 snítka Čerstvá petržel