Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Medovo-citronová omáčka servírovaná
Svěží a lehká omáčka, která nepřebije chuť ryb

Medovo-citronová omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Omáčky
Tajemstvím omáček zahuštěných škrobem (jako většina omáček v čínské kuchyni) je přesnost tepelné úpravy. Škrobová zrna v horké tekutině nabobtnají a dodají vodě rosolovitou konzistenci, čímž vznikne omáčka. Svěžest citronu a medu doplněná máslem navozuje pocit klasické 'pan sauce' (omáčky z pánve), ale mnohem jednodušeji.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 110 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Malá miska (na škrob)
  • Pánev
  • Metla
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Nastrouhejte kůru z citronu (jen žlutou část!), poté vymačkejte šťávu.

Tip: V kůře jsou éterické oleje, ve šťávě kyseliny. Pro plný chuťový zážitek jsou potřeba obě.
2 ✓

Škrob rozmíchejte ve 20 ml studené vody dohladka (tomu se říká 'slurry').

Tip: Pokud ho necháte stát, škrob sedne ke dnu, těsně před použitím znovu promíchejte!
3 ✓

Do pánve nalijte vodu, citronovou šťávu a med. Přiveďte k varu.

Tip: Med se musí úplně rozpustit.
4 ✓

Přilijte škrobovou vodu a neustále míchejte metlou. Vařte 1-2 minuty, dokud nezhoustne.

Tip: Škrob se musí trochu povařit, aby ztratil syrovou moučnou chuť.
5 ✓

Stáhněte z ohně. Vmíchejte studené máslo, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku.

Tip: Vmíchání studeného másla (monté au beurre) udělá omáčku hedvábnou a lesklou a zjemní kyselost citronu.
6 ✓

Ihned podávejte.

Tip: Tato omáčka je nejlepší čerstvá, při stání se na ní může vytvořit 'škraloup'.

Časté dotazy k receptu

Omáčka je zakalená, není průhledná.
To je vlastnost škrobu a másla, zcela normální.
Jsou v ní hrudky.
Škrob se musí vždy rozmíchat ve STUDENÉ tekutině, než se přidá k horké (slurry). Pokud jste to pokazili, přeceďte ji.

Suroviny

  • 50 ml Čerstvá citronová šťáva
  • 30 g Med
  • 20 g Studené máslo (na kostičky)
  • 50 ml Voda (na vaření)
  • 10 g Kukuřičný škrob
  • 20 ml Studená voda (na škrob)
  • 2 g Sůl
  • 1 lžička Čerstvá citronová kůra (nastrouhaná)
  • 5 g Čerstvá petrželka