Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Šťavnatá medovo-hořčičná kuřecí prsa pečená dokřupava, podávaná s čerstvou zeleninou.
Pečená medovo-hořčičná kuřecí prsa, dokonalá rovnováha mezi sladkou a pikantní chutí.

Medovo-hořčičná kuřecí prsa

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody

Duší tohoto pokrmu je setkání karamelizace a emulze. V horké pánvi se obsah cukru v medu začne rychle opékat, což dává masu hlubokou, jantarovou chuť, zatímco kyselost hořčice tuto sladkost nejen vyvažuje, ale také pomáhá udržet vlákna měkká. Výsledkem je lesklá, lepkavá glazura, pod kterou maso zůstává šťavnaté.

🕒 Příprava 15 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porce 5 porce
🔥 Kalorie 580 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Ostrý kuchyňský nůž a prkénko
  • Mísa na omáčku
  • Široká pánev (nejlépe nepřilnavá)
  • Kleště na maso

Informace o alergenech

⚠️ Hořčice

Postup

1 ✓

Kuřecí prsa očistěte, poté nakrájejte na plátky tlusté na prst nebo na větší kostky.

Tip: Maso krájejte kolmo na vlákna, tak bude výsledek mnohem měkčí, protože přeříznete svalová vlákna.
2 ✓

Plátky masa z obou stran důkladně osolte a opepřete.

Tip: Solením se na povrch vytáhne trochu vlhkosti, což pomáhá opékání (Maillardova reakce).
3 ✓

Připravte marinádu/omáčku: v misce vymíchejte dohladka med, hořčici, prolisovaný česnek a 1 lžíci olivového oleje.

Tip: Olej pomáhá rozpouštět chuťové látky a hořčice směs emulguje (spojuje).
4 ✓

Na pánvi rozehřejte zbývající olej na středním plameni. Když už perlí, vložte kuře (ne všechno najednou, pokud je pánev malá).

Tip: Pokud pánev přeplníte, maso ochladí olej a místo pečení se začne dusit, takže nebude mít pěknou barvu.
5 ✓

Kuře opékejte z každé strany 3-4 minuty, dokud nezíská pěknou zlatohnědou kůrku.

Tip: Nepohybujte s ním neustále! Nechte ho v kontaktu s horkým povrchem, aby se vytvořily připečeniny.
6 ✓

Maso zalijte medovo-hořčičnou směsí. Snižte plamen a promíchejte.

Tip: Kvůli vysokému obsahu cukru v medu buďte opatrní s teplem, protože může rychle zhořknout (karamelizace vs. spálení).
7 ✓

Duste 2-3 minuty, dokud omáčka nezhoustne a neobalí maso jako lesklá glazura. Pokud je příliš hustá, nařeďte lžící vody.

Tip: Odpařením tekutiny se chutě koncentrují (redukce).
8 ✓

Podávejte ihned, přelité šťávou.

Tip: Posypáním petrželkou nebo sezamovými semínky mu dodáte extra texturu.

Časté dotazy k receptu

Proč se med na mase spálil?
Teplota byla příliš vysoká. Cukr v medu se spálí dříve, než se maso propeče, proto pracujte na středním plameni.
Šťáva zůstala příliš řídká, co mám dělat?
Vyjměte maso a vařte šťávu samotnou 1-2 minuty, dokud se voda neodpaří a nevznikne sirup.
Mohu použít kuřecí stehna?
Ano, ale vyžadují delší dobu pečení, takže se vyplatí je na začátku dusit pod pokličkou.

Suroviny

  • 500 g Kuřecí prsní řízky
  • 3 lžíce Med
  • 2 lžíce Hořčice (např. dijonská)
  • 2 stroužek Česnek
  • 1 lžička Sůl
  • 0.5 lžička Čerstvě mletý černý pepř
  • 3 lžíce Olivový olej
  • 1 trochu Voda nebo vývar (v případě potřeby)