Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Medovo-karamelový punč zdobený plátky pomeranče a celou skořicí
Nealkoholický hřejivý nápoj s chutí Vánoc

Medovo-karamelový punč

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Nápoje
Duší punče je obvykle alkohol, ale zde hloubku chuti nahrazujeme fyzikálním trikem: karamelizací. Když cukr upražíme do hněda, vznikají stovky nových chuťových sloučenin (máslové, oříškové, pražené tóny), což vrací přesně tu komplexnost, kterou by absence alkoholu vzala. Hrnek tekutého objetí.
🕒 Příprava 5 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 180 kcal
🌍 Kuchyně Anglosaská / Zimní nápoj

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Hrnec s vysokým okrajem (kvůli páře)
  • Metla

Postup

1 ✓

Cukr rovnoměrně nasypte na dno hrnce. Začněte zahřívat na středním plameni. Nesahejte na něj lžící!

Tip: Pokud ho zamícháte, cukr zkrystalizuje a bude hrudkovatý. Hrnec jen protřepávejte, dokud cukr nezíská tekutou jantarovou barvu.
2 ✓

Když je cukr pěkně hnědý a voňavý, opatrně, po malých částech přilévejte jablečný džus. Pozor, vyvalí se obrovská pára!

Tip: Horký cukr má 160+ stupňů, jablečný džus 20. Reakce bude bouřlivá, proto je potřeba nádoba s vysokým okrajem.
3 ✓

Zahřívejte dál a míchejte, dokud se ztuhlý karamel v jablečném džusu zcela nerozpustí.

4 ✓

Přidejte pomerančový džus, skořici a hřebíček. Zahřejte k bodu varu, ale nevařte klokotem.

Tip: Pokud budete vařit, čerstvá aromata pomerančového džusu vyprchají a bude mít 'vařenou' chuť.
5 ✓

Stáhněte z ohně, nechte 5 minut odstát (aby se koření vyluhovalo) a poté vmíchejte med.

Tip: Med dejte až nakonec, aby se cenné enzymy nepoškodily příliš velkým teplem.

Časté dotazy k receptu

Karamel ztvrdl, když jsem do něj nalil šťávu!
To je 'tepelný šok'. Studená šťáva horký cukr okamžitě ochladila. Nebojte se, zahřívejte dál mírně a cukr se ve šťávě znovu rozpustí.
Mohu do něj dát citronovou šťávu?
Ano, pokud se vám zdá příliš sladký, pár kapek citronové šťávy obnoví rovnováhu.

Suroviny

  • 500 ml Nefiltrovaný jablečný džus (s dužinou je lepší!)
  • 200 ml Pomerančový džus
  • 2 lžíce Med
  • 2 lžíce Krupicový cukr (na karamel)
  • 2 ks Celá skořice
  • 3 ks Hřebíček