Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Medovo-pomerančový punč, hřejivý nápoj zdobený plátkem pomeranče a skořicí
Tradiční chutě Vánoc v jednom šálku horkého punče.

Medovo-pomerančový punč

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánská a veganská Nápoje
Zachránce zimních večerů je tento punč, kde se svěží kyselost citrusů a jemná sladkost medu setkávají s hlubokým, hřejivým aroma koření. Tajemství spočívá v pomalém uvolňování chutí: ne vaření, ale šetrné zahřívání skutečně vyzdvihne charakter skořice a hřebíčku, zatímco obsah vitamínů v citrusech zůstane lépe zachován.
🕒 Příprava 10 min
🍳 Vaření 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porce 2 porce
🔥 Kalorie 145 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Středně velký hrnec
  • Husté sítko nebo gáza
  • Naběračka
  • Teplovzdorné sklenice
  • Ostrý nůž
  • Struhadlo

Informace o alergenech

⚠️ Žádné známé alergeny

Postup

1 ✓

Připravte si suroviny: vymačkejte citrusy a nastrouhejte kůru z pomeranče. Ve středně velkém hrnci smíchejte pomerančovou šťávu, citronovou šťávu a vodu.

Tip: Před krájením pomeranč poválejte po lince, uvolní se tak vlákna a získáte více šťávy [Narušení buněčných stěn].
2 ✓

K tekutině přidejte med, celou skořici, hřebíček, nastrouhanou pomerančovou kůru a špetku soli. Míchejte, dokud se med úplně nerozpustí.

Tip: Sůl v malém množství nedodává slanou chuť, ale potlačuje vnímání hořkosti a zvýrazňuje sladkost [Modulace chuti].
3 ✓

Nápoj zahřívejte na středním plameni, dokud se nezačne kouřit, ale dejte pozor, aby se nezačal vařit.

Tip: Během varu by se mohly poškodit cenné enzymy v medu a chuť by mohla být ostřejší [Rozklad látek citlivých na teplo].
4 ✓

Stáhněte plamen na minimum a nechte prohřívat 10-15 minut. Nyní můžete přidat i špetku nastrouhaného zázvoru pro extra říz.

Tip: Při pomalém zahřívání přecházejí chuťové látky z koření do tekutiny vlivem tepla rychleji [Difuze].
5 ✓

Ochutnejte! Pokud je příliš kyselý, přidejte ještě trochu medu. Nápoj sceďte přes husté sítko do teplovzdorných sklenic.

Tip: Scezení odstraní kousky koření, takže nápoj bude mít hedvábnou texturu.
6 ✓

Sklenice ozdobte čerstvým plátkem pomeranče a ihned podávejte.

Tip: Esenciální oleje se nejintenzivněji uvolňují spolu s teplou párou, proto se vyplatí servírovat horké [Těkavost].

Časté dotazy k receptu

Proč punč zhořkl?
Pravděpodobně se do něj dostala i bílá slupka pomeranče nebo citronu, nebo jste koření louhovali příliš dlouho.
Mohu použít kupovaný pomerančový džus?
Ano, ale přírodní esenciální oleje v čerstvě vymačkané šťávě poskytují mnohem intenzivnější chuťový zážitek.

Suroviny

  • 300 ml Pomerančová šťáva (čerstvě vymačkaná)
  • 100 ml Citronová šťáva (čerstvě vymačkaná)
  • 200 ml Voda
  • 2 lžíce Med
  • 1 ks Celá skořice
  • 6 ks Hřebíček
  • 1 lžička Pomerančová kůra (nastrouhaná)
  • 1 špetka Zázvor (čerstvě nastrouhaný, volitelně)
  • 1 špetka Sůl (pro zvýraznění chutí)
  • 2 ks Plátky pomeranče (na ozdobu)