Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Srolované palačinky s medem a skořicí
Klasické tenké palačinky dochucené sladkým medem a skořicí

Medovo-skořicové palačinky

Autor: Flavelo
Recepty Hlavní chody Koláče a dezerty
Tajemstvím maďarské palačinky, co ji odlišuje od silnější americké příbuzné nebo mléčné francouzské crêpe, je sodovka. Bublinky sodovky těsto nadlehčí, takže se dá upéct tenké jako papír, aniž by bylo těžké. Medovo-skořicová náplň je nejjednodušší, přesto nejhřejivější volbou, která evokuje dětství.
🕒 Příprava 25 min
🍳 Vaření 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porce 4 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Pánev na palačinky
  • Naběračka
  • Ruční metla
  • Silikonový štětec na olejování

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Mléko
⚠️ Vejce

Postup

1 ✓

Vejce rozmíchejte do hladka se solí, cukrem (pokud dáváte) a polovinou mléka.

Tip: Pokud mouku nejprve smícháte s malým množstvím tekutiny, snáze se rozmíchá bez hrudek.
2 ✓

Přidejte mouku a vymíchejte hustou, hladkou hmotu. Poté nařeďte zbytkem mléka a sodovkou. Nakonec vmíchejte olej.

Tip: Olej vmíchaný do těsta pomáhá, aby se nelepilo, takže při pečení je třeba méně tuku na pánev.
3 ✓

Nechte těsto odpočinout alespoň 15 minut při pokojové teplotě.

Tip: Tento krok je kritický! Zrnka mouky musí nabobtnat vlhkostí. Odpočaté těsto je pružnější a méně se trhá.
4 ✓

Rozpalte pánev na palačinky. Tence vytřete olejem (nejlépe štětcem).

Tip: Pánev je dobrá, když na ní kapky vody tančí (Leidenfrostův jev).
5 ✓

Naběračkou dávkujte těsto na pánev, krouživým pohybem tence rozprostřete. Pečte, dokud okraj nezačne hnědnout a oddělovat se od pánve, poté obraťte.

Tip: Druhé straně stačí už jen půl minuty.
6 ✓

Hotové palačinky potřete medem, posypte skořicí a sviňte.

Tip: Podávejte čerstvé, teplé.

Časté dotazy k receptu

Proč se palačinka trhá?
Buď je těsto příliš řídké (přidejte mouku), nebo se přilepilo (málo oleje / studená pánev), nebo jste těsto nenechali dostatečně odpočinout.
První je vždy špatná.
To je zákonitost. Pánev se musí dostat na správnou teplotu a tuk musí rovnoměrně pokrýt póry (polymerizace).

Suroviny

  • 150 g Hladká mouka
  • 300 ml Mléko
  • 100 ml Sodovka (nebo perlivá minerálka)
  • 2 ks Vejce
  • 1 špetka Sůl
  • 20 ml Olej (do těsta) + na pečení
  • 50 g Med (k podávání)
  • 1 lžička Mletá skořice (k podávání)