Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Medovo-skořicový piškot ve zlatohnědém servírování
Lehký a vysoký piškotový moučník ovoněný medem a skořicí

Medovo-skořicový piškot

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Duší piškotu (nebo šlehaného těsta) je vzduch uzavřený v bílkovém sněhu. Toto fyzikální zvětšení objemu zvedá těsto v troubě díky tepelné roztažnosti plynů. Přidání medu těsto zatěžuje, ale výměnou za to mu dává vláčnější konzistenci a zvláštní aroma.
🕒 Příprava 20 min
🍳 Vaření 35 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porce 8 porce
🔥 Kalorie 200 kcal
🌍 Kuchyně Maďarská

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Dortová forma nebo plech
  • Elektrický šlehač
  • Silikonová stěrka
  • Pečicí papír

Informace o alergenech

⚠️ Lepek
⚠️ Vejce
⚠️ Mléko

Postup

1 ✓

Předehřejte troubu na 180°C. Vejce rozdělte.

Tip: Bílek se nevyšlehá do tuha, pokud se do něj dostane kapka žloutku (tuk brání tvorbě pěny).
2 ✓

Žloutky vyšlehejte s cukrem, medem a vanilkou do běla. Je to hotové, když se cukr rozpustí a objem hmoty se zvětší.

Tip: Lecitin ve žloutcích později emulguje těsto.
3 ✓

Ke žloutkové hmotě přimíchejte vlažné máslo, poté mouku smíchanou s práškem do pečiva a skořicí.

Tip: Mouku prosejte, aby byla vzdušnější a nebyly v ní hrudky.
4 ✓

Bílky se špetkou soli vyšlehejte do tuhého, ale ne suchého sněhu. Opatrně, na 2-3 krát, ho vmíchejte do hmoty.

Tip: Sůl pomáhá srážení bílkovin a stabilizaci sněhu.
5 ✓

Nalijte do formy a pečte 30-35 minut. Uprostřed proveďte test špejlí.

Tip: Pokud špejle vyjde čistá, střed těsta ztuhl (koaguloval).

Časté dotazy k receptu

Proč střed spadl?
Příliš brzy jste otevřeli dvířka trouby a kvůli náhlému poklesu teploty se ještě nestabilní struktura zhroutila.
Proč je spodek 'slanina' (sražený)?
Bílkový sníh se při míchání rozbil, nebo tekutý tuk klesl ke dnu.

Suroviny

  • 200 g Hladká mouka (prosátá)
  • 150 g Krupicový cukr
  • 100 g Med
  • 4 ks Vejce (oddělená)
  • 1 lžička Mletá skořice
  • 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva
  • 5 g Máslo (rozpuštěné, vlažné)
  • 1 lžička Vanilkový extrakt
  • 1 špetka Sůl