Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Chistorra frita, španělská klobása s petrželkou a citronovou šťávou Chistorra frita Quesadilla plněná rajčaty, s rozteklým sýrem, opečená do křupava Quesadilla s rajčaty Litti s hovězím masem, podávané s čerstvým koriandrem Litti s hovězím masem Cizrnové taco servírované Cizrnové taco Veganská sushi bowl servírovaná na talíři Veganská sushi bowl bez rýže Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic
Medový bezový likér servírovaný v láhvi
Domácí medový likér s macerovanými květy černého bezu

Medový bezový likér

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Bez je symbolem konce jara, jeho pyl vydává charakteristickou, muškátovou vůni. V tomto likéru použitý med místo cukru (nebo vedle něj) dodává nápoji hloubku a květinovou komplexnost, která dokonale rezonuje s charakterem bezu. Tento nápoj se pohybuje na hranici přírodního léčitelství a požitku: v lidovém léčitelství se bez doporučuje i při nachlazení, ale při konzumaci jako likér se uplatňuje spíše jeho účinek zahřívající duši.
🕒 Příprava 20 min
⌛ Celkový čas 21 dny
🍽️ Porce 12 porce
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchyně Mezinárodní

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Velká zavařovací sklenice (cca 1,5-2 litry)
  • Jemné sítko a gáza/látková plena
  • Trychtýř
  • Sterilní láhve na uskladnění

Informace o alergenech

⚠️ Med

Postup

1 ✓

Vytřepejte bezové květy, odstřihněte silné zelené stonky (mohou být hořké) a dejte květy do čisté zavařovací sklenice.

Tip: Zelené části mohou obsahovat malé množství kyanogenních glykosidů, které dodávají nežádoucí chuť, proto je důležité 'talíře' odstřihnout.
2 ✓

Nastrouhejte na ně žlutou citronovou kůru a vymačkejte i šťávu.

Tip: Kyselina pomáhá stabilizovat chutě a zabraňuje rychlému hnědnutí květů (oxidace).
3 ✓

Zalijte medem. Pokud je med příliš hustý, trochu ho zahřejte (max 40 stupňů), aby byl tekutý.

Tip: Med se v alkoholu rozpouští hůře než cukr, proto je důležité, aby byl tekutý.
4 ✓

Zalijte vodkou (a vodou, pokud chcete slabší). Uzavřete a důkladně protřepejte.

Tip: Alkohol konzervuje a vyluhuje chutě.
5 ✓

Dejte na slunné, teplé místo (do okna) na 3-4 týdny. Denně sklenici otočte.

Tip: U bezu - na rozdíl od jiných likérů - teplo (slunění) pomáhá zrání, podobně jako u kvašáků nebo bezového sirupu.
6 ✓

Sceďte dvakrát: nejprve přes sítko, poté vymačkáním přes hustou látku. Naplňte do lahví.

Tip: Likér bez usazenin vypadá lákavě a nezkazí se.
7 ✓

Před konzumací vychlaďte. Vynikající je samotný nebo zalitý proseccem (základ koktejlu Hugo).

Tip: Čím déle stojí v láhvi, tím tmavší a hlubší bude mít chuť.

Časté dotazy k receptu

Kdy mám sbírat bez?
Za slunečného dopoledne, když už oschla rosa, ale slunce ještě nepálí. Tehdy je koncentrace pylu (a tím i vonných látek) nejvyšší.
Musím květy mýt?
Jen opatrně vytřepejte brouky! Pokud je dáte pod vodu, vymyjete z nich cenný pyl, který dává chuť. Pokud jsou velmi zaprášené, jen je krátce ponořte do vody.

Suroviny

  • 15 ks Čerstvé květy černého bezu (pouze květenství, bez silných stonků)
  • 300 g Květový med (např. akátový)
  • 700 ml Vodka nebo obilný líh
  • 1 ks Citron (chemicky neošetřená kůra a šťáva)
  • 200 ml Voda (volitelně, pro úpravu síly)