Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie Crispy Pork Belly Bao s křupavým vepřovým masem a kysaným zelím Crispy pork belly bao Mexická salsa verde při podávání Mexická salsa verde Sladkokyselá nakládaná okurková semínka servírovaná ve sklenici Sladkokyselá okurková semínka Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní servírované Rozmarýnové pomerančovo-limetkové čatní Smetanová limetková omáčka s koprem servírovaná Smetanová limetková omáčka s koprem Yorkshirský pudink s uzeným lososem, zdobený koprem a citronovou šťávou Yorkshirský pudink s uzeným lososem Duhový ovocný sherbet Baskin-Robbins Rainbow Sherbet Poffertjes servírování Poffertjes Klasická Alboronía, bohaté zeleninové jídlo s koriandrem Klasická Alboronía Semlor s malinovou zavařeninou, posypané moučkovým cukrem, plněné šlehačkou a zavařeninou Semlor s malinovou zavařeninou Cuketový hotteok upečený do zlatohněda, s pěkně tvarovaným těstem Cuketový Hotteok Skořicovo-medová štola Skořicovo-medová štola Kaštanovo-ořechová bábovka na mřížce Kaštanovo-ořechová bábovka Cobbler s ořechy, podávaný s křupavým těstem a bobulovitým ovocem Cobbler s ořechy Domácí nanuk Magnum Classic, servírovaný s křupavou čokoládovou polevou a rustikálním pozadím Magnum Classic Špenátová bramborová krémová polévka servírovaná Špenátová bramborová krémová polévka Lahmacun: obloha z mletého masa na tenkém těstě, servírovaná s čerstvou zeleninou a citronem Lahmacun Nutellový závin servírovaný Nutellový závin Pikantní Sambar podávaný s čerstvým koriandrem Sambar pikantní Kopeček dýňové zmrzliny posypaný skořicí Zmrzlina pumpkin pie
Koktejl Mint Julep zdobený lístkem máty a drceným ledem
Tradiční Mint Julep servírovaný v namraženém kovovém poháru s čerstvou mátou.

Mint Julep

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Oficiální nápoj Kentucky Derby je víc než jen koktejl: je to chladicí technologie z 18. století. Tajemstvím je obrovský povrch drceného ledu, který nápoj během okamžiku zchladí k bodu mrazu a kovový pohár pokryje námrazou. Role máty zde není ochucení, ale ovonění: je určena pro náš nos, zatímco bourbon hýčká náš jazyk.
🕒 Příprava 5 min
⌛ Celkový čas 5 min
🍽️ Porce 1 porce
🔥 Kalorie 190 kcal
🌍 Kuchyně Americká

Suroviny

Potřebné vybavení

  • Julep pohár (kovový) nebo nízká sklenice
  • Barová lžička
  • Muddler (tlouček)
  • Brčko

Postup

1 ✓

Dejte na dno poháru 10 lístků máty a zalijte je cukrovým sirupem.

Tip: Použijte vychlazený pohár, aby led později hned neroztál při kontaktu se stěnou.
2 ✓

Muddlerem (tloučkem) lístky jen 3-4krát zmáčkněte. Není třeba je rozdrtit na kaši, chceme jen uvolnit esenciální oleje.

Tip: Pokud budete drtit příliš silně, poškodí se žilnatina listu a do nápoje se dostane hořký chlorofyl, který zkazí chuť.
3 ✓

Naplňte pohár volně drceným ledem a poté zalijte bourbonem.

Tip: Sladkost bourbonu krásně harmonizuje s mátou. Žitná whiskey (rye) dává ostřejší výsledek.
4 ✓

Barovou lžičkou nápoj důkladně promíchejte, pohybujte ledem nahoru a dolů, dokud se stěna poháru nezačne rosit.

Tip: Míchání (diluce) nápoj ředí a chladí. Díky drcenému ledu se to děje rychle.
5 ✓

Navršte nahoru další drcený led do tvaru kužele. Snítku máty na ozdobu plácněte o dlaň a zapíchněte do ledu přímo vedle brčka.

Tip: 'Tlesknutí' naruší vonné žlázy máty. Když ji dáte vedle brčka, ucítíte její vůni při každém doušku (retronazální čich).

Časté dotazy k receptu

Proč se servíruje v kovovém poháru?
Kov je výborný vodič tepla, takže drcený led okamžitě ochladí stěny poháru, na kterých se sráží pára (námraza). Tento pohled a dotek jsou součástí zážitku.
Nemám drcený led, co mám dělat?
Dejte kostky ledu do čisté utěrky a rozbijte je paličkou na maso nebo válečkem. Drcený led je nezbytný pro správné ředění a chlazení.

Suroviny

  • 60 ml Bourbon whiskey (kvalitní)
  • 10 ks Čerstvé lístky máty (plus 1 snítka na ozdobu)
  • 15 ml Cukrový sirup (nebo 2 lžičky moučkového cukru s trochou vody)
  • 200 g Drcený led (hojně)